陕西培育千亿级奶山羊产业东盟推介会现场 陈溯 摄 中新网南宁9月13日电 (记者 陈溯)第15届中国—东盟博览会期间，各国客商齐聚广西南宁，广泛寻求合作机会。此间，中国农业大省——陕西省也紧紧抓住机遇布局东盟市场，以“千亿级羊乳”为名牌亮相东博会。 13日，“陕西培育千亿级奶山羊产业东盟推介会”在南宁举办。陕西省出席第15届中国——东盟博览会政府代表团团长、陕西省政协副主席杨冠军表示，陕西是中国奶牛、奶山羊“双奶源”大省，在全国乳制品行业占有举足轻重的地位。陕西省奶山羊存栏和羊奶产量分别占全国的36%和46%，羊乳制品市场份额超过85%。近年来，陕西高度重视乳业发展，把奶山羊产业作为扎实推进陕西特色现代农业建设的优势产业，做出了培育千亿级奶山羊全产业链的决策。 据了解，今年陕西省财政已先期安排1.3亿元(人民币，下同)专项资金，集中支持千亿级奶山羊全产业链建设。目前，项目进展顺利，产业发展势头强劲。乳品企业加大技术改造，设备水平和生产工艺达到国际先进水平，多项技术世界领先。 杨冠军表示，东盟国家是中国重要的友好邻邦和贸易伙伴，更是陕西农产品出口最重要的传统市场之一。近年来，陕西与东盟的经贸关系快速发展，2017年陕西与东盟进出口总值超过105亿元。尤其是陕西盛产的苹果、红枣和猕猴桃等温带水果，深受东盟市场欢迎。“这次，我们带来了陕西畜牧业最具优势特色的羊乳产品，希望通过东博会这一平台，加强与东盟国家的交流与合作。” 目前，陕西红星美羚股份有限公司和西安百跃羊乳集团已布局东盟市场，陕西羊奶粉已开始出口东盟国家。 当天，陕西奶山羊产业大县——富平县人民政府副县长胡万社亲自为本县羊乳“站台”，他表示，富平县奶山羊养殖历史悠久，1987年被国务院命名为“奶山羊之乡”。近年来，县里紧抓建设省级百万只奶山羊示范区的机遇，加大政策扶持，强化发展措施，奶山羊产业得到迅速发展。富平县加工企业日益壮大，富平已成为全国养殖规模最大、品质最优的关中奶山羊生产繁育基地。在富平县几大羊奶加工企业中，红星美羚品牌专注活性羊奶，凭借优良的品质已连续17年出口欧盟。 当天发布会上，还举行了“富平羊奶粉·国家地理标志保护产品美羚羊奶粉·生态原产地保护产品”全国巡回推广启动仪式。本次全国巡回推广活动计划未来3年时间内，在全国的200个地级市举办“富平羊奶粉和美羚品牌”的推介，打造陕西千亿级奶山羊产业新高地，推动富平县奶山羊产业经济，提高富平羊奶粉影响力和地位并带动企业发展。 在各方的见证下，陕西主要羊乳企业与客商进行了签约仪式。(完)

  9月11日，在江西省进贤县白圩乡盛世观园生态农庄，白圩乡连桥村养牛大户游长金带着饲养的母牛及小牛来“牛会节”参加选美比赛。   9月11日是农历八月初二，也是江西省进贤县白圩乡传统的“牛会节”，百牛选美和奔牛比赛等一系列活动丰富多彩，吸引乡亲及游客前来驻足观赏。   近年来，进贤县白圩乡以“牛会节”为契机，着力打造进贤民俗文化乡村旅游，促进进贤生态旅游产业快速发展。 新华社记者 宋振平摄 9月11日，在白圩乡盛世观园生态农庄，养牛户带着耕牛参加奔牛比赛。 9月11日，在白圩乡盛世观园生态农庄，养牛户带着耕牛参加奔牛比赛。 9月11日，在白圩乡盛世观园生态农庄，养牛户带着耕牛参加奔牛比赛。 9月11日，在白圩乡盛世观园生态农庄，养牛户带着耕牛参加奔牛比赛。

9月10日至11日，由中国畜牧业协会主办，天津食品集团、田地区行署和天津援疆前方指挥部联合承办的中国肉羊产业化（和田）发展论坛在新疆和田地区举行。集团党委副书记齐晓巍，集团所属天津津垦牧业有限公司董事长李景龙作为承办方参加。 集团积极响应天津市委、市政府号召，由所属天津津垦牧业集团与天津奥群牧业有限公司联合注册成立新疆津垦奥群农牧科技有限公司，与地区行署签定战略合作协议，并共同制定了《和田地区精准扶贫种羊繁育养殖项目运行方案》及相关实施计划，为推动产业扶贫，推进畜牧业标准化、规模化发展奠定了坚实基础。截至目前，新疆津垦奥群农牧科技有限公司已累计投资近8000万元，策勒县核心种羊场及于田县肉羊扩繁场等项目已初具规模。 齐晓巍在发言中指出： 集团认真贯彻落实中央和天津市委对口援助工作部署，针对和田地区畜产品供给不足等状况，结合自身畜牧养殖管理技术优势和产业规划，在和田地区大力实施肉羊养殖项目。投资2200万元在策勒县建成核心种羊场一座，首批1500只基础母羊引种完成，今年10月份产羔，2019年开始供种，达产后每年可向市场提供高产、多胎优质种羊1.8万只。今后三年，集团扶贫项目不仅能大幅度缓解当地羊种急需改良升级的现状，同时带动当地建档立卡贫困户脱贫增收。 为期两天的本次“论坛”，以视频会议形式开到和田地区1市7县范围内的乡镇一级，涉及行政干部、业务人员、相关公司负责人、农民专业合作社和农民代表，总参会总人数超过万人。集团将以承办此次论坛为契机，不断探索和田地区肉羊产业化发展和精准扶贫新思路、新模式，努力提高和田地区肉羊养殖管理水平，拓宽当地农民增收渠道，促进和田地区农牧业发展。 李景龙在会后接受《农民日报》记者采访时详细介绍了于田县扩繁示范场情况：按照集团工作部署，在于田县开工建设一座扩繁示范场，项目实行联农带农模式。种羊场、扩繁场联合和田地区将建设的20个乡级中央扩繁场和村级贫困养殖户，形成统一品种、饲料配方、疫苗防治、技术服务、保护价收购的县乡村三级扶贫种羊繁育养殖体系。今后公司将投资建设饲料加工厂和屠宰场，形成集育种、繁殖、育肥、宰杀、饲草料加工、培训、羊肉产品深加工、高端羊肉市场为一体的优质肉羊全产业链。年内力争实现养殖规模和生产能力50万只羊，构建西北地区肉羊产业标志性核心羊场，成为和田地区肉羊养殖技术示范培训基地，引领肉羊产业从传统到现代化的跨越。   

所谓融资，是指企业运用各种方式向金融机构或金融中介机构筹集资金的一种业务活动。 近年来，我国肉牛与金融两大行业的联系愈发紧密，各路金融资本对于投资肉牛产业的兴趣颇为浓厚，各地肉牛龙头企业对于进入资本市场更是显得愿望强烈、态度积极，期待以此拓宽融资渠道、充实资金来满足企业发展需求。然而，理想的丰满掩盖不住现实的骨干，实践证明，很多牛企的融资之路并没有一帆风顺，反而是荆棘密布。双方彼此能一见钟情、两厢情愿的凤毛麟角，中途感情破裂、分道扬镳的更是比比皆是。一方面，投资方发现肉牛行业规范化程度低，难以摸清底细，投资见效慢，无法达到预期目标。另一方面，肉牛企业觉得引入外援后受制于人，内外部相互掣肘，外行领导内行，发展偏离了正向轨道。 有道是清官难断家务事，解铃还须系铃人……牛企与资本的联姻到底是哪里出了问题，问题到底应该如何解决？想必还是需要双方当事人面对面，彼此打开心扉，做一次开诚布公地心灵交谈…… 对此，中国畜牧业协会牛业分会力求践行服务会员之使命，主动肩负起行业协调、维权之责任，首次发起“互联网+肉牛养殖+金融”三方会谈，力邀中国人民财产保险股份有限公司、海尔产业金融企业两大金融翘楚做客企业高层沙龙，同时还邀请到农业互联网平台知名运营商——北京农信互联科技集团有限公司高管出席沙龙，与中国牛肉B10为代表的全国肉牛行业领军企业家直接对话，共同探讨国内养牛融资瓶颈问题的破解之道。 在融资的路上，我们祝（助）你走得更远！ 扫描二维码报名参加第十三届（2018）中国牛业发展大会 人保财险：支农惠农、服务三农68年 中国畜牧业协会与人保财险签署战略合作协议 中国人民财产保险股份有限公司简称人保财险，是“世界500强”排名第114位的中国人民保险集团股份有限公司（PICC）的核心成员和标志性主业，是国内历史最悠久、业务规模最大、综合实力最强的大型国有财产保险公司，保费规模稳居亚洲财险市场第一、跃居全球领先保险集团单一子公司品牌首位，具有鲜明的政治优势、品牌优势、服务优势、技术优势、产品优势、人才优势。 自上世纪50年代起，人保财险就开始试办农业保险，是我国开办农业保险时间最早，历史最长的保险公司。在农业保险方面，人保财险积极响应中央号召，投身农村保险事业，农险规模和农险赔付均占据国内第一，亚洲第一。 ◎中国人民保险公司50年代耕牛保险证 ◎中国人民保险公司50年代养殖险宣传画 2017年公司实现农险保费收入218.66亿元，同比增长12.9%；增量保费25亿元，市场份额45.6%，市场份额和增量保费始终保持行业第一。在畜牧业保险方面，2017年公司承保生猪1.3亿头、418万户次，承担风险责任816.15亿元，保费收入39.54亿元，简单赔付率77%；承保牛羊2388万头（只）、127万户次，承担风险责任517.93亿元，保费22.56亿元，简单赔付率89.11%；承保家禽5.72亿只、146.64万户次，承担风险责任97.14亿元，保费2.73亿元，简单赔付率78.12%。2017年，支农融资试点规模达到250亿元。支农融资是以农险业务为基础、保证保险提供担保，人保财险直接向从事农业生产经营的客户提供贷款资金支持的险资运用新模式。险资支农融资贷款具备审批流程简便、贷款利率低、无需抵押等优势。 人保财险支持方向 人保财险融资对象 案例分享 1、2017年6月，公司向广西河池都安嘉豪实业有限公司发放了首笔支农融资资金5000万元，创新“贷牛还牛”的扶贫模式，运用“龙头企业+农户”的方式，嘉豪公司牵头组织生产和销售，将牛贷给贫困户圈养，并承诺一年后保底回购，贫困户可依靠自身劳动实现脱贫。目前已有1000户贫困户获得“贷牛还牛”项目支持，有望在不远的将来实现致富脱贫。 2、温氏集团合作项目为创新项目模式，主要以“龙头企业+农户”的模式，融资对象为温氏的合作养殖户，融资用途为建设高效化家庭农场，温氏与我公司协同风控，拟合作融资额度为5亿元，单一养殖户融资额度原则上不超过150万元。此项目的特点为小额分散，农户以猪舍抵押的方式提供担保，温氏集团提供抵押登记、资产处置和分期定向回款。 海尔产业金融：积极的金融、生态的金融、合作的金融 海尔产业金融是海尔金控旗下专注于产业金融服务的主体。于 2013 年 12 月在上海自贸区成立。海尔产业金融以构建良性运转的产业生态圈为目标，提供综合金融、技术交流、管理咨询及多元资源整合服务，定位“积极的金融、生态的金融和合作的金融”。产业金融的实现路径是“播、种、收、销”。始终坚持与商业生态系统的各方结成利益共同体，努力构建“共创共赢新模式、共生共享新生态”。 目前，海尔产业金融在中国的肉牛、奶牛、羊等畜牧版块累计投放50余亿元，布局全国六大核心区域，累计服务牛只达40余万头，间接链接牛只100万头，并实现每年10万头以上稳定递增。 未来，面对中国食品农业17万亿的市场，海尔金控以海尔产业金融旗下的新融农牧科技为载体，链接金融及产业各方伙伴，基于舌尖，赋能产业，构建农牧业金融+科技的食联网平台。 海尔产业金融主要特色： 1、牛的生物资产是养殖企业及屠宰加工企业最重的资产，一直以来传统金融机构对生物资产不认可。海尔产业金融从2014年开始在行业创新性的提出并实践生物资产的金融解决方案，并迭代发展成为从牧场到餐桌的产业链各环节综合金融方案服务商。 2、目前提供3大平台一站式服务： 1）金融平台服务：债权、股权、产业基金、扶贫基金联动。 2）社群交互平台服务：食联网+物联网联动。 3）技术贸易平台服务：和行业伙伴及平台合作，引进国内外产业先进技术，以技术为支撑赋能产业。 海尔产业金融认为，目前金融机构和牛企合作瓶颈主要有3点： 1、肉牛企业信息不透明，管理不规范，尤其是财务管理及运营数据管理不规范，链接金融机构存在困难，无法与金融机构形成良性合作；而传统金融机构由于缺乏对产业知识了解，无法判定肉牛企业的管理水平及盈利能力。 2、肉牛企业主要在固定资产（圈舍、土地、生物资产等）的投入，传统金融机构无法认可。 3、传统金融机构的金融产品设计与肉牛企业实际经营管理不匹配，未关注企业的融资结构和时间周期。 针对以上问题，海尔产业金融以产业投行理念，为农牧企业提供综合性解决方案，实现生态参与者的共创、共享和共赢。 农信互联：打造智慧养殖生态平台的先驱者 北京农信互联科技集团有限公司是一家农业互联网高科技企业，以“用互联网改变农业”为使命,专注于农业互联网大数据生态圈建设，致力于成为全球农业互联网平台运营商，推动中国农业智慧化转型升级。 农信互联以“农信网”为互联网总入口，“智农通”APP为移动端总入口，已初步建成“数据+电商+金融”三大核心业务，形成“三网一通”产品链，构建了从PC到手机端的快乐生态圈，实现对农业相关产业全链条的平台服务。 农信互联专注于生猪行业，通过构建智慧养猪生态平台，融合行业内优秀的智能设备及AI算法，为行业提供从传统猪场管理系统到AI养猪、智能交易、数据金融的一整套平台级的综合解决方案。是国内致力于生猪行业平台化养猪与实践最早的企业，也是目前为止第一个将智慧养猪实践落地到猪场生产的互联网养猪服务企业。 农信互联基于在生猪产业互联网平台的成熟应用，将继续在农业互联网深耕、细耕，以物联网、云计算、大数据等集成应用为主要研究方向，依托农信云、农信商城和农信金融三大核心平台，拓展在肉牛、肉羊等农业细分领域的应用，构建一个覆盖农牧业的智慧型云服务平台。   

近年牛价一直保持稳步上涨的态势，养牛的行情可以说非常不错，可不少养牛户却反映越来越难赚钱了，其实并不算养牛难赚钱了，而是这个行业正在悄然发生转变，跟不上转变步伐的养牛户自然会感到赚难赚钱了，甚至最终将会无奈退出。 散养模式不断衰退 可以说之前甚至现在，散养户都占据养牛业的主导地位，但是却不能阻挡散养模式的不断衰退，现在规模化、集约化养牛的比重变得越来越高。在早些年，只要有些本钱在农村养20~30头牛基本上稳赚不赔，放牧或割草喂牛一年赚个六七万元比较轻松，然而现在这种散养模式却变得举步维艰。 首先是养牛成本在不断增加，现在养20头牛至少需要30万元的成本，不少人准备养牛却苦于没有钱投资，所以近年新入行的散养户非常少，大部分都是入行较就的散养户，随着时间的推移肯定会有一些散养户转为规模化养牛场，还会有一些散养户退出养牛业，可以说未来散养户会变得越来越少。 其次是筹备草料变得困难了，众所周知牛对草料的需求量是非常大的，如果没有充足且廉价的草料养牛的利润势必会有所降低，甚至说可能出现赔钱的局面，以往是散养户牛少比较容易筹备充足的草料，规模化养牛场只能依靠高价购买草料，现在随着农业机械化的发展规模化养牛场可以利用大型机械收割草料，而散养户正逐渐失去放牧和收割优势，例如一台大型玉米联合收割机一天可以收割几百亩、上千亩，秸秆被打成捆或喷到车上直接拉到养牛场的青贮池内，养上千头牛三五天便可以筹备到充足的草料，我们当地今年粉碎好的新鲜玉米秸秆送到规模化养牛场才0.05元/斤，散养户养几十头牛依靠人工一星期都不一定能收集到充足的草料，这时只能进行购买了，规模化养牛场0.05元/斤能买到，散养户0.08元/斤能买到就不错了。 其次是散养户逐渐失去话语权，现在市场上个体屠宰户正在被大型屠宰场所取代，未来活牛肯定会像生猪那样实行定点屠宰，散养户规模小对大型屠宰场来说不具备吸引力，大型屠宰场便不会直接进行收购，这种情况下便只能将牛卖给牛贩子，而牛贩子对价格的挤压肯定会影响到散养户的利润空间。 养牛进入资本时代 散养模式不断衰退的同时，养牛业正逐步进入资本时代，没有钱养牛便难以获得可观的效益收入，未来一定是资本在主导养牛业的发展，而农民则不再是养牛主体。 首先是养牛补贴，近年养牛补贴力度较大，而不少养牛户却疑惑我为什么没有获得补贴？补贴都上哪里去了呢？现在养牛已经进入资本时代投资上千万甚至上亿的规模化养牛场已经屡见不鲜，你认为补贴会给他们还是会给散养户呢？散养户养几十头牛一没有各种证件，二难以通过环评，不禁养便不错了，补贴自然不用想了，即便能够拿到补贴的散养户也是稍微上规模且位于养牛集中区。假若一头牛补贴1000元，那么出栏时能卖12元/斤便有不错的利润，可没有补贴的散养户卖12元/斤不赔钱便不错了。 其次是养牛模式，养牛可细分为单纯育肥、单纯繁殖及自繁自育三种模式，对于没有钱投资的散养户多会选择成本低、周期短的单纯育肥，可近年牛犊价格却在大幅上涨，且上涨幅度明显高于成牛，这种情况下便会使单纯育肥的效益不断压缩，但养牛的总体效益并没有降低反而有所上涨。大多数散养户都知道自繁自育赚钱，仍会选择单纯育肥无疑是资金跟不上而已，自繁自育1000头母牛至少需要投资3000万元以上，少说点即便养30头母牛仍需要投资差不多100万元，且至少3年才能见到效益，未来养牛只有自繁自育才能保证可观的效益，而自繁自育则又需要充足的资金才可以。 最后是产业链延长，对于散养户来说只能依靠养牛来赚钱，而资金充足的规模化养牛场便不一样了，可以通过产业链延长来赚取更多的利润，例如活牛屠宰、销售以及牛肉深加工等等。 你认为，未来资本和农民谁会主导养牛业的发展？

最后小编搜集了北分部分地区牛犊参考价格供大家参考，大家买牛一点要擦亮眼睛，切莫贪图便宜吃亏上当！

昨天收到羊友反馈，一个星期前手痒痒，把圈里的羔子出了一些。这才一个星期不到，当地的羔子一只涨了50多元。心痛啊。（信息来自山西的一位羊友）另外，还有羊友说自己上羊羔的时候赶上了涨价，母羔子38斤到家580元，真不知道到出栏的时候还能不能挣钱了。大家怎么看呢？ A类养殖户：认为不涨 会掉价 有人坚持认为，羊价并不会涨，还会落价，理由是 跌价理由一：国家不让养了。小编想说的是，这个问题就看你怎么看待了，就像那个流传已久的老奶奶有两个儿子，一个开干洗店，一个卖伞一样故事一样，从不同的角度看，肯定会有不同的结论。这些认为不会涨价的观点倒也可以理解，但小编认为，完全禁止养羊是不可能的事！ 跌价理由二：小散养户确实被淘汰了不少，但是大型养殖场的存栏量真的很充足，所以价格不会涨到哪里去。 B类养殖户：认为肯定会涨价： 另一队人站在涨价这一边。理由如下： 涨价理由一：内蒙存栏量暴跌！养殖大区，内蒙古地区今年的存栏量说的夸张一点可以说是历年来最低，今年内蒙的牧民们真的是受尽了煎熬，先是大旱到给羊饮水都成问题，饲草也涨价到让人肉疼，好不容易盼来的雨并没有想的那么美好，从一个极端走到了另一个极端。冲走牛羊、毁了庄稼……哎，一些重灾区趁着当地的出栏补贴政策，提前出栏的养殖户也有不少。有当地牧民成，内蒙古农村的存栏量不到去年的十分之一，牧区赶上禁牧，也多不到哪里去。 涨价理由二：从全国来看，在禁牧和环保的重压之下，狠心放弃养羊的人也不在少数。有人彻底放弃了，有人还在潜心转型。说到这里，今年好多地区红砖场因为环保压力关闭整顿的事相信不少人知道吧。小编这里关闭的砖厂整顿之后开始正常运转了。希望那些管理比较严的地区、没有彻底死心的养羊人可以东山再起。当然，对咱们一直还在坚持的人来说，竞争少了不少，今年总体的供求格局对我们极为有利。 涨价理由三：羊价周期问题。去年才刚刚有点起色，今年包括明年，两年之内绝对不会太跌价。所以肯定会涨价。 大致的涨跌情况，就是以上这几点。看完之后，相信您自己心里也有一杆称了，站跌还是站涨呢？欢迎各路英雄留言交流。小编想说：跌跌涨涨，没有不变的行情，我们养羊人本来就已经很不容易了。不想再经历什么大风大浪，涨太高的结果无非就是羊肉的消费量下降，还不是再跌价。如果许愿有用，倒真希望，稳稳地就可以了。不求大涨！

来源：新牧网 牛肉作为一种高蛋白低脂肪的食品，无民族、习惯、区域特点，深受世界人民的喜爱。2017年全球牛肉消费量5936.2 万吨，较2016年增长64.8 万吨。下图可见各国（地区）具体牛肉消费数量。 2017年，我国牛肉年消费量798.5万吨，牛肉胴体基础总产量为707万吨，进口牛肉达62.06 万吨，市场规模超过3600亿元。 据一项中国一二线城市家庭抽样调查来看，牛肉的消费日趋年轻化且肉类占比越来越高。随着我国人们生活水平逐渐提高及消费意识的增强，牛肉正面临着越发严重的牛肉生产与供给的矛盾。我国肉牛生产到底存在哪些阻碍呢？ 问题1：品种杂乱，优势品种缺乏配套体系 全球的肉牛主要分为以下几类：西门塔尔牛、鲁西黄牛、荷斯坦牛、利木赞牛、夏洛莱牛、安格斯牛，其中荷斯坦牛属于肉奶两用型。 我国拥有丰富的黄牛品种资源，现有26种之多。可地方黄牛普遍体型小、出肉率低、生长速度慢，特别不适合规模化生产，也不适合高档优质牛肉的生产。 为了提高我国地方黄牛品种的生产性能，一些相关机构及单位引进了许多国外品种与地方品种进行改良， 并开展经济杂交，改善了肉牛品种。目前，现已选育出乳肉兼用型的中国西门塔尔黄牛，肉用新品系秦川牛的选育工作正在全面开展中。 虽然目前我国改良肉牛覆盖率已达18%，但良种化程度仍然较低，整体生产水平不高。与发达国家相比，我国肉牛生产发展仍有很长一段道路要走。 问题2：成本高昂，养殖规模化水平低 牛肉的养殖较长周期及饲养环境，造成我国规模化水平较低。以我国肉牛生产为例，牛肉产业链内部大部分可分为种牛扩繁，犊牛生产，架子牛生产和育肥牛生产四个环节（部分也采用长期育肥的方式），从肉牛完整的生长周期一般要经历2-3年的生长周期。由于母牛每次繁殖一般只生产1-2头犊牛，而且生产周期较大的母牛具有更高的养殖风险。 由于资源及区位优势不同，不同国家对养殖肉牛的方式和规模存在较大差异。大体来说，一共分三种： 草原型现代畜牧业 如澳大利亚、新西兰、巴西和阿根廷等具有较强草场资源的国家一般采用“草原型现代畜牧业”的模式，以天然草地为基础，围栏放牧为主。 大规模工厂化畜牧 以美国为代表的牛肉产业发达的国家习惯采用放牧散养、集中育肥的养殖方式，也俗称为“大规模工厂化畜牧”模式。 农户分散饲养模式 在缺少资源的国家如土地资源贫乏的日本以及发展中的中国等依然采用“农户分散饲养模式”。相比大规模工厂化畜牧模式，农户分散饲养模式存在养殖效率低、缺乏规模效应和头均出肉率低等特点。据一份2016年统计数据显示，在我国，10 头以下肉牛饲养规模的小型经营仍占据主流，目前占肉牛饲养户数的95%。此类小型农户小型农户经营的风险抵御和资金承受能力差，随着市场化和全球化的不断进程，近年来小型农户数量急剧下降。种种情况导致，肉牛养殖的规模化在中国一直举步维艰。 问题3：屠宰分散，肉质保鲜及深加工有待挖掘 异地屠宰及保鲜技术落后，给我国肉牛企业造成了巨大的经济损失。据一项我国十省肉牛屠宰企业宰前管理现状报告显示， 屠宰企业牛源大部分需要异地长途运输，且运输管理存在较多不合理情况。特别是宰前静养，考虑到国内多数运输并未实行科学的静养时间，也无相对应的消除技术等等，肉牛在经过长时间运输后，明显活重有所下降，屠宰率和净肉率有所降低，给企业造成了较大的经济损失。 市售的牛肉种类主要包括热鲜肉、冷冻肉和冷却肉 3 种。热鲜牛肉存在保值期太短，不便于保存、运输和销售等; 冷冻牛肉经过低温冷冻和解冻过程后其品质也大大下降; 冷却牛肉却因能够保持肉品原有的组织结构和天然成分、营养丰富、味道鲜香，利于人体消化吸收等众多优点而成为牛肉消费的流行趋势。但冷却牛肉技术门槛较高，需要投入大量研发力量。常见的集中保鲜方式包括： 真空保鲜 真空保鲜是冷却肉保鲜最普遍的方法之一。冷却牛肉真空保鲜即采用阻隔性能较好的包装材料，在真空条件下进行低温贮存以延长冷却肉货架期的一种保鲜技术。在整个贮存过程中， 造成低 氧气高二氧化碳的环境，抑制了耗氧腐败菌的生长；减压造成低温，进一步降低了牛肉的呼吸作用强度。因此，经过真空包装过的冷却牛肉能够显著延长它的贮存期。 辐照保鲜 辐照保鲜是利用原子能射线的辐射能量对食品进 行杀菌处理而保存食品的冷加工处理技术，合理合规的辐 照任何食品是非常安全的，不存在毒理学的危害。由于食品内部温度变化不大，食品的色、香、味方面不会有多大变化，所以能最大限度地减少食品的品 质和风味的损失。 气调保鲜 气调保鲜是指用适合食品保鲜的气体置换包装中的气体，以延缓氧化反应速度、抑制微生物的生长和阻止酶促反应，从而延长产品的货架期，一般通过充气包装的牛肉货架期可达到 10～14 天。 其特点为能有效地保持冷却牛肉的新鲜而产生的副作用 最 小。 在混合气体中加入低浓度一氧化碳能够使冷却牛肉具有诱人的樱桃红色。 防腐剂保鲜 防腐剂保鲜是指用于防止食品在贮存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于贮存销售条件不善， 食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用添加剂的方法。冷却牛肉中，防腐剂保鲜技术通常和其他保鲜技术结合使用。 复合保鲜 单一的保鲜存在这样那样的缺陷, 达不到理想的保鲜效果。而复合保鲜汇集了几种保鲜方法的优点，综合运用后可以达到很好的保鲜效果。大多是气调保鲜与其他一 些保鲜方式的结合。 冷却牛肉正逐渐成为肉类消费的主流， 冷却牛肉的保鲜技术还在不断地被研究和开发着，将会被更多的人熟知和运用，从而促进我国肉类工业的健康发展。 问题4：走私猖獗，监控管理体系亟待搭建 总体来说，中国内部的牛肉供给量小于国内牛肉的消费量，从而需要采取大量进口牛肉的方式来满足国内的需求。 据荷兰合作银行预估，到2025年中国牛肉消费量将达1020万吨，进口牛肉会占到消费总量的20%，相当于204万吨。同时在高利润的吸引和刺激下，国际走私牛肉也不断大肆其道。 根据南方周末的报道，走私牛肉从美国、巴西和印度等国家出发，水路经过巴西、印度和美国到达中国港口，陆路经过越南、马来西亚和香港等地进入中国边境，每年大约有接近200万吨的走私牛肉流入中国，严重干扰了国内牛肉市场的秩序。 大体来说，相较奶牛养殖业逐步规模化和规范化，我国的肉牛养殖业发展缓慢，至今未能摸索成型，设起产业壁垒。

       中秋到了，养羊人丰收的季节即将到来，今年你看咱们养羊朋友的脸上都是微笑着，哈哈，嘴角上扬！高兴！确实高兴！   为什么呢？   羊价高啊，一个小羔羊600元，大羊都是1000多，能不高兴吗？一扫前两年的羊价超低阴霾。那你的羔羊开始卖了吗？   由于前两年的价格低迷，很多羊场都把母羊淘汰了，目前市场存栏量只有以前的三分之一，市场上羔羊都不好买，两个字：羊少。   觉得大家出售时，可以慢出，随着气温的降低，羊价会持续稳定，有羊就是任性！我们今年任性一把！悠着点！不过有合适的价格的时候该出手就出手，换了真正的钱才是真本事。   当前活羊存栏量大幅降低，特别北方地区绵羊存栏量存在较大的缺口，可以说是屠宰场、羊贩子及养羊户三者均心知肚明的事情。   往年活羊存栏量充足的情况下，屠宰场一般要等立冬过后才会加大屠宰量，中秋节过后至立冬前的一段时间羊价并不会出现上涨。不过今年与往年却截然不同，屠宰场已察觉到立冬过后活羊收购肯定会出现困难，因此纷纷提前进行活羊、胴体的收购，屠宰场之间的抢羊大战就此开启，进而导致当前羊价疯狂上涨。   养羊户霸气回应：少了600元不卖   以往羊价行情差的时候，养羊户问几个羊贩子不一定能找到人买，就算羊贩子买价格也是一压再压，最后的成交价格让养羊户想哭的滋味都有。三十年河东三十年河西，今年该咱们任性了！当前养羊户不卖羊一天都可能有几个羊贩子来登门拜访，羔子都是600元，育肥羊（绵羊）一张口便能给到11~11.5元/斤的价格，就连淘汰母羊都能给到9~10元/斤的价格。不过当前多数养羊户手中都没有太多可卖的羊，就算卖羊也有了讨价还价的资本，养羊户多会霸气回应羊贩子：少了不卖。   按照羊的繁殖、育肥周期来看，至少需要1~2年后时间活羊出栏量才可能有所增加，因此短时间内羊价应该会继续以上行为主，而且很有可能达到12~13年巅峰时期的价格。

  在农机具普及的农村养耕牛几乎成了广大农民的负担，养的牛也面临着“转型”的烦恼。保山市龙陵县象达镇象达社区贫困户杨敬荣饲养着4头牛，一直为卖不到好价钱犯愁。近日，云南东方皓月现代循环农业发展有限公司与龙陵县肉牛养殖专业合作社签订了育肥牛收购协议，杨敬荣和广大养牛户吃下了“定心丸”，烦恼也得到了化解。   据了解，今年2月龙陵县引进云南东风皓月现代循环农业发展有限公司，以“公司+示范基地+合作社+农户”的模式发展肉牛养殖业，共投入资金25亿元，全力打造肉牛产业“产学研、产供销”一体化的全产业链，带动农民脱贫致富。公司在勐冒建设占地100亩存栏2000头牛的养殖示范场和400亩牧草基地，同时建设繁育场、育肥场、屠宰场和牛羊交易市场等。   龙陵县着眼于建设“全省肉牛基地”这一目标，坚持走市场化运作、资本化运营、工厂化生产，产业化发展的路子，采取项目补贴、龙头带动、大户联建、农合组织创办等多种途径，通过集中养殖和分户饲养同步推进，在全县10个乡镇成立了10个肉牛养殖专业合作社，引进良种母牛4000头;扶持存栏50头牛以上的养殖大户200余户，有养牛户1.4万余户，全县牛存栏4.1万头。   在引进优良品种的同时，积极引导农民将牛从役用向肉用型转变。全县粮改饲(玉米)1.33万亩，种植构树2000余亩、优质牧草1.2万亩，界定自然草场3万余亩等，基本实现每家养牛户一片优质牧草、一间标准圈舍、一个青贮池(青贮袋)、一把铡刀、一名科技养殖“明白人”的目标。   此外，龙陵县还实施现代生态循环农业稳定脱贫项目，鼓励建档立卡贫困户加入合作社并养殖肉牛，每头给予补助3000元(限补2头)，超过2头的每头补1000元;非建档立卡户每头牛补助1000元，每头优良品种能繁母牛由合作社担保1.2万元的3年期融资贷款，建档立卡户则由政府贴息等。   在优惠政策助推下，当地农民养牛积极性空前高涨。碧寨乡啮稳馀Ｑ殖专业合作社已发展社员户1180户，建成养殖小区(重点村寨)31个，养殖肉牛3000余头，10头以上的重点户21户。建档立卡贫困户李正琐在优惠政策扶持下养殖肉牛24头，通过短期育肥，今年已出栏6头，创收5万余元，还有8头育肥牛待售，脱贫出列已近在眼前。