肉羊生产在近三年都有不俗的表现，养殖从业人员的积极性、生产规模和羊产品销售价格等都一路攀升，肉羊扶贫工作也取得了阶段性胜利。综合上年发展情况，2020年肉羊生产仍将保持较大盈利空间，但突如其来的新冠肺炎疫情，让我国肉羊生产陷入困境，笔者围绕新冠肺炎疫情对肉羊育种、饲养管理、生产加工、产品销售及防疫方面的影响，对全国数十家肉羊核心育种场及部分规模化羊场进行了调研，结果显示，当前肉羊产业面临生产成本上升、饲养人员短缺、育种工作受阻、滞销压栏严重、资金压力增大等问题亟待解决。 一是生产成本上升。新冠肺炎疫情发生后，尽管国家和地方都出台了一系列维护畜牧业正常产 销秩序的政策，但运输车辆明显减少、部分屠宰场停工、个别地区封路等造成连锁反应，使种羊的销售和育肥羊的出栏受到影响。据辽宁朝阳市朝牧种畜场负责人张贺春介绍，一只待售羊按照每天5元的饲养成本计算，100只待售羊的饲养成本每月将增加1.5万元。实际情况是很多羊场的待售羊数量远超过100只，成品羊滞销压栏使生产成本大幅上升。此外，饲料原料涉及到跨省运输，部分羊场储备告急，但供应商产量下降、运输困难、运费翻倍等，也进一步拉高了生产成本。 二是育种工作受阻。自2016年至今，我国已遴选出28家国家肉羊核心育种场。这些肉羊育种场肩负着提升我国肉羊自主制种能力的重任，持续开展种羊登记、核心群生产性能测定等是育种工作中最基础也是最重要的工作，当前由于各地都加大了新冠肺炎疫情防控力度，人员流动大幅下降，部分春节倒休的外地饲养员，因居住地和务工地普遍封城封路，无法返工，人员招聘也困难，面对即将到来的产羔高峰，让部分羊场面临生产人员短缺的局面。由于肉羊生产成本上升、生产人员短缺、饲养员回场还面临隔离防疫等困难，部分核心场的测定工作被迫中断。 三是二三产业受创。国家肉羊核心育种场中大部分都是全产业链企业，很多羊场都有自己的屠宰场、食品厂及餐饮业。新冠肺炎疫情对二、三产业的影响最大，屠宰场关闭，餐饮业暂停，生产、加工、销售等环节产业链断裂，使企业蒙受很大的损失。由于近几年羊业行情较好，许多企业都不断投资扩大生产规模，其中不乏通过贷款发展的企业。新冠肺炎疫情发生后，羊场的现金流大幅减少，成本却不断上升，部分养殖场规模过大，人员工资、饲料消耗等不堪重负。资金压力不断增大。甘肃武威普康养殖有限公司负责人杨清说，公司旗下的餐饮业全部关门，不到一月的时间已损失300余万元。 四是动物福利下降。肉羊滞销不但提高了生产成本，导致的延时出栏增加了饲养密度，给舍饲养殖造成极大压力，同时，养殖场饲料原料不足降低了动物精准营养的效率，日粮配方调整对肉羊的应激加大，对肉羊健康养殖带来极大的风险，直接影响了肉羊动物福利，导致生产性能下降，增加了疫病风险。 针对肉羊核心育种场和规模化羊场遇到的问题和困难，无论是规模化羊场、中小型养殖户，还是从事羊业研究广大科研和推广人员，一定要坚定信心，加强羊场管理，完善技术措施，科学合理安排生产，认真做好动物疫病和新冠肺炎疫情防控，保证国家肉羊核心育种场生产安全。 一要坚持育种工作。2月11日，国务院办公厅印发了《关于加强农业种质资源保护与利用的意见》，开启了农业种质资源保护与利用的新篇章。国家肉羊核心育种场要抓住机遇，不辱使命，克服困难，在防控新冠肺炎疫情的同时，坚持开展育种工作，始终将种羊登记、生产性能测定和遗传评估等基础工作放在首要位置，保证种羊的群体数量和生产性能，真正做到无论何种行情下，都能为行业提供最优质的种羊，保证全国的肉羊遗传改良工作有序开展。 二要加强饲养管理。各场要制定特殊时期的管理制度，严格执行，层层落实，责任到人。尤其要做好饲养人员自我防护管理、生产性能测定管理、饲喂管理、分群管理和场区消毒管理等，要采取精细化的管理和科学的技术措施，如招聘本地工人、减少饲料浪费、及时淘汰低产母羊、调整羊群结构等提高生产效率，消减生产成本。 三要做好疫病防控。规模化羊场目前存栏和出栏的压力都较大，羊群舍饲管理难度也增加。在密切关注饲养人员健康状况的同时，也要高度关注羊群的健康养殖。特殊时期，更要坚持常规防疫和特殊疾病的抽检净化工作，切不可因为节省养殖成本而忽略羊的疫病。 四要落实相关政策。各地要积极落实相关政策，助力恢复羊业生产。在保证防控疫情安全的前提下，要保持运输通畅，要为活畜运输、跨省运输、饲草料运输和畜产品运输等提供绿色通道。建议对运输司机、饲养员、生产工人等进行疫病自我防控特殊培训，尽早复工，打通流通环节形成良性循环。 五要制定应急预案。各核心育种场在生产中要定期分析和研判生产形势，做到未雨绸缪，并制定相应的应急预案。肉羊产业在2003年非典和2013年小反刍兽疫时都曾经历大起大落，在灾后重建方面，要采用科学的方法尽可能将因疫情遭受的损失降到最低。对于当前出现的农产品滞销卖难问题，农业农村部2月11日发出通知，要求拓展销售渠道，开展产区和销区点对点采购销售，对于肉羊滞销、产品销难状况，要积极通过网络平台，开展多种形式的销售活动，加大网上销售的力度，同时要警惕一旦疫情解除，交通恢复，大量的种羊及羊肉产品将涌向市场，可能会出现短暂的价格调整，各大养殖场要做好应对方案，合理地调整生产计划，做到心中有数，以不变应万变。调研中发现，天津奥群牧业有限公司、甘肃中盛华美羊产业发展有限公司、浙江长兴永盛牧业有限公司等国家肉羊核心育种场，在人员短缺、成本增加情况下，仍然投入人力物力财力坚持开展核心群生产性能测定和数据收集等育种工作，同时，肉羊扶贫工作也在有条不紊地进行。 冬天已过，即将春暖花开。在当前战“役”中羊业同仁要众志成城，坚守羊业，保护好肉羊核心种群，只要育种工作不停，优质种源就不会断，老百姓餐桌上的美味羊肉就不会缺，让我们共同期待羊业美好的明天！

2020世界种业论坛会议日程（初稿）

   今年，许多人在逛菜市场时发现，猪肉价格上涨得很快，羊肉价格也不低。但实际上，牛肉才是市场中的肉类王者。据农业农村部监测数据显示，12月初全国农产品批发市场猪肉平均价格为42.53元/公斤，羊肉68.20元/公斤，而牛肉却是70.34元/公斤。   有人预测，牛肉价格或许会在即将到来的春节期间达到历史高位。那么，这轮牛肉价格上涨的原因是什么？牛肉产地的养殖加工情况怎么样？未来一段时间，牛肉行情走势又会有怎样的变化？来看记者的调查。   牛肉批发价上涨，养殖户利润可观   山东省阳信县是全国着名的肉牛养殖大县，全县存栏肉牛约有20多万头，存栏量和年屠宰能力均居全国前列，是华北地区重要的肉牛养殖加工集散地。   2019年11月下旬，记者来到山东省阳信县的吴家坊村，王希则和刘海云夫妇是村里的养殖大户，今年养牛60多头，已经存满了家里的两个牛棚。   王希则说，现在村里养殖的肉牛大多是国外良种和本地牛杂交后的改良品种，这样的改良牛长肉多，育肥快，经济效益好。   记者了解到，在吴家坊村养牛，养殖方式有很多种。一些养牛户靠自家养殖的母牛自繁自育，养殖周期比较长。而王希则是买小牛育肥，这种方式技术门槛较低，只管每天喂食就可以，几乎家家户户都能养，利润也很不错。   两个月前王希则夫妻采购了这批5个月大的小牛，每天精心照顾，等明年长到1千多斤就可以出售了。那么经过育肥的一头牛能卖能少钱呢？养殖户的利润又怎么样呢？   养殖户王希则：从12年、13年，肥牛的价格从8元涨到12元，这是一个突破。今年9月份开始，价格又从14元涨到现在的17元，就是每斤涨了3元钱。等于一头牛多卖3000多块钱。   王希则明显感受到，近几年牛肉价格上涨得很快，尤其是今年的牛肉价格上涨很明显。9月份活牛价格还是每斤14元左右，等到11月份活牛就能卖到每斤17元钱了。   养殖户王希则：像这几个大牛我都订出去了，这是16.7每斤元订出去的。去年这个牛是8500元买的。现在1400多斤能卖23000元钱。赚得还是挺可观的。8500元成本加上4000块钱的饲料，合起来就是12000元，纯利润达到1万元。   行情变好，养殖户加快新牛补栏速度   近几年牛肉的行情不错，吴家坊村的村民们养牛积极性很高。为了扩大养殖规模，吴家坊村党支部书记吴荣华为村民们申请了贷款，今年在村子西边征集了一百多亩地建设养殖小区，明年建造完成后就可以分配给各家各户，让村民们能养上更多的牛。   王希则夫妻俩在新建的养殖小区投资了两处牛棚，等到明年就可以使用了。养牛赚钱了，王希则两口子干起活来也更卖力了，每天来喂两遍牛，再检查一遍牛的健康状况。王希则告诉记者，等牛够膘了，立马就会有采购商过来拉走，现在养牛绝对是不愁卖的。   杨广阳是山东阳信县一家牛肉加工企业的采购员，每天他都要去各个养殖户家里采购活牛，杨广阳告诉记者，因为牛肉价格走高，今年大家的日子都过得不错。   记者跟随杨广阳，一起来到了打算采购的养殖户家。这家养殖的牛数量不多，只有四头，已经育肥一年多了。   崔保双和父亲崔延江是这里的养殖户，他们觉得自己开出的价格也是随行就市，家家户户养殖的牛都涨钱了，按照之前的价格收购肯定是不行了，他们理想的价格是四头牛能卖到85000元，平均下来，每头牛的卖价是21250元。   杨广阳认为，按照现在四头牛的重量来看，还不值85000元的价格，如果按85000元这个价格收购，自己是要赔钱的。   既然现在的价格达不到预期，养殖户崔保双有点犹豫了。他感觉到，今年行情很好，只要按这个趋势每天精心喂养，等过年时，四头牛没准就能卖到更高的价钱。   养殖户崔保双：现在这个行情，什么都去掉，纯利润应该在4000元左右，往年的话就2000块钱左右。   明年春节后价格或将回落   今年牛肉价格上涨，养殖企业的状况怎么样？通过杨广阳指引，记者来到了他所在的养殖企业。这里的饲养员正在准备到牛棚旁的一片空地上去放牛。   杨晓锐是这家养殖屠宰企业的负责人，他告诉记者，在阳信县，散户们养殖的牛大部分是西门塔尔、夏洛莱、林木赞等改良后的品种，特点是个头儿大，出肉率高，育肥快，养殖一年多就可以卖，经济效益很好。   而杨晓锐所在的养殖场主要饲养安格斯牛和渤海黑牛，这两种牛的养殖周期要更长些，价格也要更贵些。   今年的牛肉行情很好，安格斯牛和渤海黑牛的价格同样上涨了不少。杨晓锐说，这类品种的小牛价格已经达到了每斤50元左右，一头300斤重的小牛要15000元左右。虽然现在牛肉的行情不错，但杨晓锐却告诉记者，未来的价格很难像今年这样继续快速上涨。   杨晓锐表示，今年牛肉价格上涨也带动了养殖企业的出栏补栏速度。往常一批牛出栏后，经营者通常会先观望下小牛的行情价格，再决定什么时候补栏。但最近几个月，养殖场常常是出栏一批牛，立即就补充新牛进来，即使现在小牛的价格上涨了不少，补栏也毫不犹豫。   够膘的牛出栏后会被拉到阳信当地的屠宰场，这些牛经过屠宰加工，出厂价格又会发生哪些变化呢？   现代化屠宰牛经过去皮去内脏等处理，再放入排酸车间，排酸48-72小时，之后就可以进入流水线分割加工了。这些牛胴体的重量都在700斤左右，工人们需要对牛胴体进行分割处理。   企业负责人刘宗辉向记者介绍说，一头牛可以精细分割出200多个部位。现在，常见的主要部位价格都有不同程度上涨。   养殖企业负责人刘宗辉：这是牛里脊，现在在市场上得150块钱一公斤，这个是牛腱子，相对来说价格稍微便宜一点，也得90块钱一公斤。现在涨幅明显的就是它的上脑、眼肉、外脊、牛仔骨，都比8月份之前涨了20块钱一公斤。往年也就是上下浮动两块到三块钱一公斤，今年的浮动在20块钱一公斤。   刘宗辉直观感觉到，最近两三年，人们的牛肉消费方式发生了明显变化，一是消费者对绿色安全畜产品的消费理念明显增强；二是牛的养殖周期长，以前的牛供不上现在的需求；再加上今年猪肉价格上涨，市场对牛肉的替代消费需求有了一定程度的增加。在多方面因素作用下，牛肉市场自然会保持较快增长。   刘宗辉说，最近的几个月里因为肉牛价格上涨，送来的牛很多，屠宰量近三个月来都在不断增加。11月份每天屠宰的牛有一百多头，这个数量比9月份翻了两倍。而在接下来的几个月里，估计产能还会继续增加。   根据农业农村部牛肉价格数据，2019年以来，牛肉产品价格先涨后降，由第1周的68.79元/公斤上涨到第6周的70.68元/公斤，之后下降到第17周的68.25元/公斤，进一步上涨到第31周的70.70元/公斤。2019年1到37周，牛肉平均价格为69.97元/公斤，同比上涨8.4%。   对于牛肉价格上涨，主要原因其实还是消费增速高于生产，市场对牛肉的需求量大幅增加，同时，牛的繁育慢、饲养周期长、养殖成本高，在一定程度上造成牛肉的供求趋紧。业内人士预计，牛肉价格在2020年春节前后或许会达到高位，之后将略有回落。   本文来源：中央广播电视总台央视财经《消费主张》