据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2020年4月份“农产品批发价格200指数”为123.42，环比下降5.93个点；同比上升7.40个点。 牛肉批发均价为71.35元/公斤，环比下降0.9%，同比上升18.5%。羊肉批发均价为67.51元/公斤，环比下降2.4%，同比上升12.7%。

抗击疫情持续数几月，肉牛肉羊养殖行业在疫情防控严密措施与连日密集政策扶持之下踉跄前行，既暴露了我国肉牛肉羊养殖规模化程度不高的实际状况，也看出了不同养殖模式的优劣所在。疫情既是严峻考验，也是转型升级的重大机遇，放眼疫情过后，肉牛肉羊养殖模式将会出现新的重大变化。 一、三种养殖模式疫情面前优劣 全产业链养殖模式。规模较大，在资金、技术、人员、管理等方面具有优势，既可通过上下游环节高效衔接降低中间交易成本，也可凭借产业链内部监督约束实现高效管理。疫情袭来，既可以迅速进行高标准固定资产改造，紧急启动现代化生产手段，保障牛羊肉供应；也易受终端消费限制，“牵一发而动全身”，各环节成本持续上升，现金流减少，容易出现资金链断裂等情况。 农户散养模式。体量相对较小，生产经营更为机动灵活，固定资产投入少，饲养节奏调整快。面对疫情，短期内受到的影响可能相对较小，但经营管理相对松散，养殖效率较低，若疫情持续时间较长，则受到冲击较大，可持续性较弱，经济效益受挫明显。 适度规模养殖模式。基础设施建设相对较好，抵御风险能力较农户散养为强、比全产业链显弱。受限于疫情防控措施，上下游环节均易出现障碍，正常经营活动受冲击较大，且规模越大，经营风险相应越高，造成潜在损失也会越严重。 二、疫情过后肉牛肉羊养殖转型升级路径选择 精细化运营的全产业链模式快速发展。目前我国肉牛肉羊养殖仍以散养居多，中小规模养殖场户受规模、资金、人员等限制，多属粗放式管理，在疫病防控、废弃物资源化利用等方面效率较低，市场风险较大。精细化运营有助于提升管理水平，优化养殖效率，降低综合成本。养殖屠宰加工等一体化全产业链模式在稳定生产、防控疫病、食品安全等方面将显示出更大优势。 重视联合与合作的“企业+农户”模式快速发展。肉牛肉羊产业链风险主要包括市场风险、政策风险、疫情风险和养殖风险。独立养殖场户在产业链上处于弱势地位，需同时承受“四重风险”，抗风险能力不足，龙头企业、合作社等新型经营主体抵抗风险的能力较强。“企业+农户”模式能够实现抱团发展，发挥各自长处，增强抵御风险的能力。 适度规模化养殖快速发展。目前我国规模化养殖肉牛肉羊占比较低，分散养殖在良种繁育、检测防疫、饲养管理、信息获取、环境保护、资金支持等方面都面临较大压力。适度规模化养殖是提高养殖效益、降低养殖风险的有效途径，有利于发挥资源优势、先进理念、前沿技术、新型人才、优惠政策在肉牛肉羊产业中的作用，促进行业标准化、规范化发展，提升产业整体竞争力和效益水平。 产业生态化、生态产业化种养结合模式快速发展。种养分离、环保约束,是我国肉牛肉羊等养殖业持续发展面临的突出问题。产业生态化，通过促进种养配套衔接，最大限度地利用资源、减少浪费、降低污染。生态产业化实现粮草兼顾、农牧结合、循环发展，助力提高肉牛肉羊产品品质。产业生态化、生态产业化种养结合模式，是肉牛肉羊产业绿色协调可持续发展的必然趋势。 互联网、人工智能等信息化手段快速采用。我国肉牛肉羊养殖信息化程度低，产业链上下游缺乏统一的信息监测与预警，大部分散养户和中小规模养殖场户无法获得即时的市场信息和变化趋势。互联网、人工智能等信息化手段因其便利化、实时化、物联化、智能化等特点，能够有效整合肉牛肉羊生产、加工、销售等环节，优化肉牛肉羊产业链资源配置，推动肉牛肉羊产业技术革新。 总之，新冠疫情对肉牛肉羊养殖业造成的冲击，短期看确实很大，相信随着居民牛羊肉消费快速增长，中长期影响将会很小。每次疫情爆发都会冲击一些旧的产业，也催生一些新的业态，肉牛肉羊养殖业要化危为机实现转型升级。

突如其来的“新冠肺炎”疫情，对农业企业的生产经营带来了较大影响，但危机中同样蕴藏着商机，可以化疫情之危为创新之机。 疫情中蕴藏的机遇 17年前的“非典”，造就了“淘宝”等一大批线上销售平台。这次“新冠肺炎”又可能带来哪些机遇？ 1、用户线上买菜习惯将加速养成。 疫情给市场做了大广告，农产品新零售触动了一批原来没有线上买菜意识但有线上买菜实力的人。疫情防控期间，余杭区23家生产经营主体，依托“禹上田园”区域公共品牌，创新“网上订购+基地直送”新模式，短短两天时间，销售信息阅读转发量就突破8万人次，销售农产品18吨，销售额25万元。以“盒马鲜生”“叮咚买菜”“每日优鲜”等为代表的杭州生鲜电商，用户需要在凌晨秒杀。目前，全市农业企业、家庭农场、专业合作社和农创客等农业新型经营主体中直接从事果蔬等农产品直送的企业近百家，品类包括蔬菜、粮油、畜禽、水产、水果等。但有能力开展这类业务的有超千家，经营能力尚未完全释放，市场空间有待进一步拓展。 2、农产品供应模式得到迭代进阶。 一是电商平台以直供方式提供服务，消费者到无接触社区自提点领取；二是大型超市深耕生鲜产品线上服务；三是传统农贸市场经营户与周边小区用户建立买菜微信群，经营户依据订单配货，送货服务由“骑手”完成。电商平台+基地直供、“无接触”宅配等新服务的出现，不仅为减少人员流动、有效遏制病毒传播、满足市民日常需求提供强有力的支撑和保障，同时也加快了农产品供应模式的迭代进阶，而且还有可能催生一些为社区、新零售和农产品配送企业供货的二级供货平台。 3、农产品供应链将进一步完善。 在农产品供小于求的情况下，各家竞争的是供应链。包括有没有？质量好不好？能不能高效送达？未来能否稳定供货？等等。完整的供应链使新零售企业将自己与基地、渠道的关系变得紧密，产生新的“订单”农业，产销之间不再是随行就市。这就促使新零售企业寻找或投资更多的稳定的优质供货基地。 4、农产品产区直播等新业态将成为趋势。 某个季节什么农产品好卖，就到产区去直播，许多业主成主播。直播带货既可解决信任问题，又解决了粉丝的黏性问题。还有一种叫仓库直播，把农产品加工、分拣等在仓库完成的过程搬到手机上，效果也很不错。 5、农产品冷链体系的重要性更加凸显。 季节性和地域性是农产品长期保供的短板。疫情期间，物流不畅、储备能力不足成为企业和居民的共同担忧。建立完善的农产品冷链体系，扩大农产品冷冻冷藏设施能力，有利于弥补农产品季节性和靠外地调入这个短板。这将触发工商资本对冷链和速冻食品加工企业的投资。 6、“共享员工”模式受推崇。 这次疫情当中，企业遇到的最大困境之一就是劳动力缺乏。“共享员工”作为一种创新，既可以在农业经营主体之间借调，也可以促进同一区域内商超、餐饮、基地之间的跨界。“共享员工”模式，为缓解农业企业疫情困境注入了一针“强心剂”。“共享员工”为农家乐集聚村中的厨师、管家、服务员相互借调和临时性企业用工拓宽了思路。 农业产业经营的对策建议 疫情既是对党委政府治理体系、能力的大考，也是对企业主经营能力和水平的大考。在突发性重大公共卫生事件面前，没有选择题，只有必答题。 1、深化对农业新型经营主体“三服务”活动。 根据“走亲连心三服务”工作要求，市县两级涉农部门机关干部，全面开展“一对一”常态化联系服务，并做到经营主体全覆盖。积极指导企业做好疫情防控工作，确保各项防疫措施落实到位；帮助支持企业恢复生产，协助解决企业在生产经营中存在的困难问题；为企业开展农产品新零售提供协助，帮助企业寻求新的市场机会；加大惠农政策宣传，帮助企业自强“自救”，提振农业企业发展信心。联系农业企业的机关干部必须以问题为导向，以是否有效发挥作用为标准，相关成效纳入年底个人述职，并可作为考核评优的参考指标。“三服务”要采用扁平化管理的模式，避免一级给一级下指示、一级向一级报数据等“层层转包”的形式主义。 2、注重农产品销售新业态和新模式的培育。 杭州的农业经营主体素质高、市场意识强、接受新事物比较快。疫情之下萌发的一些新业态、新模式之前就已经在他们的经营中有所体现。政府部门要协调解决推进中遇到的困难，加强引导，加大培训，积极营造宽松友好的营商环境，少些限制，多些支持，及时出台配套的扶持政策，努力当好产业振兴的“店小二”。 3、加大农产品直送服务。 这次疫情防控期间，全市各农业农村主管部门及时向市民通报全市果蔬等农产品直送点名单，为稳定市场供应发挥了很好的作用。但从这次保障情况看，也存在地区之间不平衡、供应品类不充分、供应信息不统一等不足。为此，建议市县联动，部门协同，以区县市为单位，明确品类、供应能力、供应方式、供应范围等要素，建立信息资源库并进行动态管理，使全市所有有能力进行农产品直送的农业新型经营主体做到“一张网”集聚，确保平时用得上，急时叫得应。 4、注重农产品冷冻冷藏设施建设。 农产品冷冻冷藏设施是冷链物流体系的重要环节。杭州受人多地少等因素的制约，多数农产品需要从外地调入，随着人口规模的不断扩大，这个矛盾更加凸显。农产品冷冻冷藏设施既是解决农产品季节性短缺的“避震器”，也是“菜篮子”“米袋子”战略储备能力的“加压阀”。近些年，由于政府加大对“菜篮子”基地的财政扶持，我市农产品生产能力持续提高，地产蔬菜种植面积近150万亩，可以满足市场的日常消费；但从供应能力看，一旦省际交通受阻或出现类似“新冠肺炎”等重大事件，除叶菜外的其他农产品保供还有一定风险。因此，建议从战略角度重视农产品冷链体系特别是冷冻冷藏能力建设。具体可以通过加大对农产品冷冻冷藏设施建设的财政扶持力度，撬动社会资本投资，既提高政府的“菜篮子”战略储备能力和市场保供能力，又增强企业的生产能力和发展潜力。 5、拓展薄弱村增收渠道。 面对电商平台+基地直供、“无接触”宅配等新服务的出现，山区乡镇必须抓住农产品供应模式进阶迭代的机会，利用自身农产品质量可靠、集中采集方便等优势，集聚本地资源，以薄弱村产业扶持资金为基础，探索组建农产品直供平台甚至开设直播，乡镇干部当主播，参与农产品供应链运营。全市42个联乡结村帮扶乡镇可通过平台与城区结对单位的食堂、社区以及城区餐饮商家、农产品配送企业和新零售企业等建立稳定的“订单”关系，常年开展原产地直供，所得利润即为薄弱村的经营性收入。 6、加快城市大脑农业平台建设。 这次疫情阻击战，对城市大脑农业农村系统平台的数字驾驶舱和运用场景建设提出了新的要求。农业平台要利用一切新技术，加强信息的整合与共享，倒逼政府流程再造，加快构建农业农村领域的快速反应体系，提升服务质效，提高疫情防控能力和水平。 7、完善各类“应急预案”。 注重案例收集，认真总结这次“新冠肺炎”疫情防控过程中涉农部门的经验做法，尤其要注重对部门相关“应急预案”的建立、修订与细化。建议市县两级在部门“应急预案”的基础上，编制出台《突发性公共卫生安全农业生产管控方案》，对防疫、生产、仓储、流通、用工等环节进行规范和预设。提出可操作性的解决办法，一旦需要，企业直接可以采用。

驿站，是古代供传递军事情报的官员途中食宿、换马的场所。在清代，我国共设驿站1785处。近些年，在我国新疆、内蒙到广东的4000多公里路程中间，出现了一个中国最大的羊“驿站”。在这里，每天有近万只北方山绵羊坐几天长途汽车来到这里，它们歇歇脚、吃肥后再跑往南方等城市。 这个羊“驿站”建在河南省确山县竹沟镇的山区农村。“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，这首诗是描写内蒙大草原的景象，如今这里的山野上处处可见。 这个镇的农民通过把北羊南运，做大了羊产业，从而实现了贩、养、梳一条龙的生产模式。据当地一贩养大户介绍，他每年就从内蒙、西藏、新疆等地贩羊1000多车40多万只。很多当地农民以放牧为生，成了“羊倌”。 竹沟镇地处山区，地域广阔，草场面积很大，不仅有丰富的饲草资源，还有牲畜疫情防御得天独厚的条件。这里的山场上，随处可见一群群、一片片的山绵羊群。 山里人放羊很艰苦，她们早出晚归，中午在荒野上烘火烤馒头吃。 这里的人们迎来了一批又一批羊群，把长途运来掉膘的山绵羊育肥后再运往南方，每天都忙个不停。 山场上建了很多羊圈，里边挤满了等待转运的羊群。 四季轮回，山区景色不同，羊儿一直是山坡上的一道风景线。 这里羊“驿站”的建立，带动了运输、饲养、梳绒系列产业发展。梳羊毛也是一笔很大的收入，有一家羊“驿站”每年付给当地农民梳羊绒手工费就达100多万元。 又一批育肥的羊就要启程往南方走了，人们把这些羊群赶上了汽车。 随着这里山绵羊中转运输业的发展，当地有“羊经纪”人1000多名，日贩运山绵羊近万只，专门从事梳羊绒的农民4500多人，这里又一座羊“驿站” 正在建设中。 羊“驿站”规模的不断扩大，带动了一方百姓致富，拉动了地方经济发展，加快了我国“北羊南运”畜产品的流通。（王天定文/图） ----本文转自头条号“摄影新视野”，如有侵权，请联系管理员删除