自5月开始，"人造肉"概念在国内资本市场兴起一轮投资热潮，至今仍然持续发酵。截至5月16日收盘，仍有多支概念股上涨，其中丰乐种业、东宝生物、农发种业纷纷涨停，莱茵生物、北大荒大涨超过5%。   对于市场表现，相信不少人心中都会有些疑问：人造肉是什么?人造肉会成为下一个行业风口吗?我国要开始大规模进军"人造肉"市场了吗?   1、比牛肉饼价格高出1倍，人造肉的区别在哪?   实际上，"人造肉"概念在国内兴起，并非源于国内市场，而是来自大洋彼岸的股市。当地时间5月2日，"人造肉第一股"Beyond Meat在纳斯达克正式挂牌上市，当天该公司的股价大涨163%，涨至65.75美元，创2008年美国金融危机以来最佳IPO首日表现。截至5月15日， 其股价自IPO以来的累计涨幅已经达到247%。   人造肉公司Beyond Meat在海外市场备受追捧，无疑引起了国内投资者对相关概念公司的关注。事实上，境外市场热点引发国内关注的情况并不稀奇，比如去年美股疯涨的工业大麻概念，今年以星火燎原之势燃爆A股;再比如，万宝路母公司斥巨资入股美国电子烟企业JUUL，也掀起了"电子烟"概念股的热潮。   那么，这回到底是暂时的市场热点，还是确实是一个行业风口呢?   首先，应该先弄清楚人造肉是什么。据网上公开资料显示，"人造肉"主要分为两种，一种是植物蛋白素肉，多以植物蛋白为原料，通过添加营养成分，使其口感和气味接近真实的动物肉类;另一种是细胞培植型素肉，利用动物干细胞制造出的人造肉。   目前，市场所说人造肉更多指代植物蛋白素肉。由于技术限制、成本高昂等问题，细胞培植型素肉的价格十分昂贵，不仅得到消费者认可，也未能实现商业化。据悉，2018年12月，以色列研究团队宣称在实验室中培育出人造牛排，当时团队负责人声称"每块牛排的造价在50美元(约344元 人民币)左右"，而这仅仅只是成本。   相比之下，植物蛋白素肉的价格相对便宜多了。据了解，在纽约的Whole Foods连锁店，两块Beyond Meat的人造肉饼标价5.99美元(约41人民币)。但不管怎么说，人造肉食品还是要比真正的肉贵一些，因为两块人造肉饼几乎是两块碎牛肉饼价格的2倍。   2、能否代替动物肉，"人造肉"可能会是一阵风?   对于国内消费者而言，人造肉的价格看上去似乎不太具有消费吸引力。而且，在传统肉类仍然占据主导地位的国内市场，人造肉的成长空间极其有限。一方面，源于消费者长期以来食用动物肉类的习惯;另一方面，国内养殖企业较多，牲畜规模庞大，长期来看肉类成本在不断降低。   人造肉对于动物性肉类的营养替代性可能有限，这也将成为影响消费者选择的重要因素。国家大豆工程技术研究中心认为，自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上，蛋白质及其中丰富的氨基酸是人体健康所必需的。人体所需的氨基酸有22大类，其中，亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等营养成分无法通过人体合成，只能从动物肉类中获取。 (注：Beyond Meat官网的产品图片)   更何况，国内尚未具有研发人造肉实力的高科技企业，也缺乏一定的研发成绩。像这次股价不断走出涨停板，很多公司都发布股票价格异常公告，有的澄清公司业务与人造肉不沾边，有的表示没有人造肉的人才和技术方面的储备;有的还表示公司没有人造肉所需的豌豆种子业务，只有大豆种子业务。   所以，目前还很难看到人造肉可能会对中国肉类市场、以及人们的饮食习惯带来影响，所谓的"人造肉"概念可能只是短暂的一阵风。   3、利润亏损3000万，为何人造肉还是被看好?   不过，与中国相比，难道美国的人造肉发展就非常成熟了吗?消费者就愿意接受了吗?事实上，美国从事人造肉的专业研发和生产公司已经有两家，它们的人造肉产品不仅在美国本土售卖，还远销海外。   这次成功上市的Beyond Meat，自2009年开始便在从事人造肉的研究。根据提交上市的财务数据来看，2018年，该公司的营收为8790万美元，较2017年增长170%，但由于公司创新、营销投入较大，净利润处于亏损状态，为-2988.60万美元。 (注：Beyond Meat的产业价值链)   还有一家没上市的叫Impossible Foods的公司，创立于2011年，其主要产品为"肉制品"和"奶制品"，销往美国、新加坡、中国香港、中国澳门等7000多家餐馆。   虽然没有上市，Impossible Foods却给Beyond Meat带来了巨大的竞争压力。与后者相比，它拥有着更大的融资规模、更广的销路，甚至还有更优越的菜单。比如，上市前的Beyond Meat融资规模为1.22亿美元，而Impossible Foods足足是它的三倍。   从两大公司的成立时间和发展情况来看，人造肉在美国乃至世界早就有一定的市场需求，而这一切都要归功于素食主义和环保主义的兴起。   随着人们逐步认识到食素对健康和环保的益处，近年来素食主义开始流行，尤其在欧美发达国家最为明显，与此同时很多国外企业纷纷推出素食的产品，例如素肉汉堡、素肠、素肉饼等产品。   由于使用植物作为原料，人造肉产品还可以避免畜牧业带来的环境破坏，同时满足一些动物保护主义的要求。   美国主要电视新闻部门之一的NBC News就曾发文说，素食主义者们拒绝吃牛肉，认为牛肉对环境造成负面影响，因为喂养这些牛需要种植农作物，这个过程会用到杀虫剂、饲料之类的东西。同时，奶牛打嗝会产生温室气体甲烷。   正是瞄准了部分人群的需求，Impossible Foods在其官网介绍称，其旗舰产品"Impossible Burger"相比普通汉堡可节约土地和水，并减少温室气体排放。还在公告中称，该公司的目标是"在2035年之前，令食物链中不再包含食用动物这一环节"。   4、比尔•盖茨等商业大佬加持，中国企业会跟进吗?   部分市场研究机构也认为人造肉市场潜力非凡。著名研究公司Grizzle在上周的一份研报中表示，到2030年，人造肉产业的价值将超过340亿美元，未来十年美国人造肉市场年增长率将达到40%。另据欧睿信息咨询公司的数据，全球肉类替代品市场2018年和2017年分别增长了22%和18%。   事实证明，研究机构的看好并非只是唱独角戏，连很多"明星"投资人和机构也都愿意拿出真金白银押注人造肉的未来。   根据此前公布的招股书内容，Beyond Meat的投资人包括微软联合创始人比尔•盖茨、可口可乐CFO凯茜·沃勒、麦当劳前任CEO Don Thompson和演员莱昂纳多•迪卡普里奥(Leonardo DiCaprio)等商界和好莱坞名人。   而Impossible Foods的投资阵营，气势更加庞大。据网上公开资料显示，其投资者包括比尔盖茨、新加坡主权基金淡马锡、三一资本、瑞银集团等个人及机构投资者。就在前几天，Impossible Foods还获得了李嘉诚旗下公司的投资。当地时间5月14日，该公司公布了最新一轮融资筹得3亿美元。此轮融资过后，Impossible Foods的融资规模超过7.5亿美元。   值得一提的是，首富们投资人造肉，并非为了赚钱，主要还是为了环保。例如，比尔盖茨在接受访问时回答到，人造肉可以降低温室气体排放和减少动物虐待。   曾经有一个研究发现，牛打嗝和放屁排出的温室气体的甲烷，对环境的杀伤力是二氧化碳的30倍，而全世界的牛所排出的甲烷占全人类活动产生的四分之一，吃肉"有罪"便间接被坐实。   人造肉公司的新一轮融资，无疑已经把美国股市投资的情绪推向了下一个高潮，而这样的情绪显然也蔓延到了中国，但现实是中国企业可能并不会跟随美国的步伐——上演人造肉的投资和研发热潮：   1、禹王蛋白公司总经理李顺秀表示，从世界范围内肉类供求格局看，传统肉类仍然占据主导地位，消费者的消费习惯在短期内还难以改变，且目前植物性素肉技术还不能模拟多种肉类。素肉推广仍然任重道远，对传统肉类的替代性作用非常有限。   2、国金证券则分析，"从我国猪肉消费习惯来看，冷鲜肉还未普及，人造肉更需要时间;同时，细胞培植肉，成本昂贵，规模量产也无法实现。此外，还包括技术、法律道德、食品安全等诸多问题。"   3、 天风证券指出，"人造肉"距离真肉仍有差距。"即便以好调味、好上色、可塑性极强的大豆蛋白为原料，混合肉也难免存在着口感不够好、卖相不够佳等问题。而且现在的"人造肉"形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。"

澈乐木格在实验室研发羊脂皂配方成分。   37岁的布仁是一名来自中国北方内蒙古草原的创业者。他用5年时间将草原牧民使用的香皂推向国际护肤品市场，而启发他创业致富的秘诀，竟蕴藏在普普通通的羊尾巴里。   在布仁的家乡内蒙古锡林郭勒草原，生活着一种大尾羊，为适应中国北方草原寒冷干旱的环境，它会把脂肪贮存在肥大的尾巴里。每年下来，都有近万吨羊尾脂积压。   2013年，在日本工作的布仁和妻子澈乐木格回家探亲，听亲戚讲起羊尾脂积压的情况，产生了强烈的好奇心。 布仁与澈乐木格合影。   “羊脂皂是内蒙古草原上古老的洗涤用品，老一辈人会把羊尾脂涂抹在婴儿身上治疗痱子，羊尾脂也能预防皮肤干裂、治愈冻伤。能不能将积压的羊尾脂制成羊脂皂呢?”布仁思索着。   布仁的想法得到妻子澈乐木格的支持。澈乐木格在日本留学时，曾接触过用动物油脂制作香皂的相关工艺。2014年，夫妇俩回国，决定利用所学，将羊尾脂变废为宝，做成羊脂皂。   传统的羊脂皂是手工制作的，很难适应规模化生产的需求，布仁夫妇决定从改良制作工艺入手。2015年，他们到日本学习手工皂的生产工艺，引进冷制手工皂技艺，不仅能够实现批量化生产，还不会污染草原环境。   经过半年研发，他们制作出羊脂皂的雏形，并在“锡林浩特市首届创业大赛”上荣获三等奖，获得2万元人民币的项目启动资金，同时入驻当地大学生创业孵化基地，享受租金减免优惠政策。 澈乐木格(左)在实验室与团队成员研发羊脂皂。   受到这次获奖的激励，布仁夫妇于2016年成立了公司，开始利用当地丰富的羊尾脂资源生产羊脂皂。“锡林郭勒盟每年出产近万吨羊尾脂，经过技术处理，可以生产2亿块冷制皂。”布仁说。   但是当他们将生产的羊脂皂推向市场后，却出现了滞销。最初生产的羊脂皂边角粗糙、羊膻味比较重，在市场上无人问津。“当时的团队深受打击，只剩下5名员工，公司账户上的资金也所剩无几。”布仁回忆说。   2017年，布仁夫妇被选为中国留学人员回国创业启动支持计划的支持对象，这项计划由中国人力资源和社会保障部组织实施，旨在为创新能力强、发展潜力大的留学回国人员创办的企业提供支持，加快其科技成果转化。布仁夫妇获得25万元人民币的项目资金，使研发工作得以顺利进行。   他们带领剩下的员工一起改良工艺，经历1500多次实验和上百种油脂原料的筛选，终于攻克了羊尾脂气味难闻等问题。 布仁(右)在羊脂皂出口日本首发仪式上清点货物。   改良后的羊脂皂很受市场欢迎，不仅在国内畅销，还有许多国外客商前来问询。2019年4月，布仁夫妇的羊脂皂拿下第一笔出口日本的订单。“这次出口的羊脂皂有2000余块，货值近6万元人民币。”布仁说，第一笔出口订单虽然总额不多，但开了当地农畜产品深加工出口的先例，表明羊脂皂的品相、质量、味道等已经受到市场的认可。   布仁说：“现在消费者追求自然的生活方式，来自草原的羊脂皂，原料天然、工艺环保，越来越受市场欢迎。”   目前，布仁夫妇的公司已建成年产100万块固体皂的生产基地，并成立产品研发中心，准备进军天然护肤品行业，开拓美国、新加坡等海外市场。(图片均由受访者提供)