解密：买牛可分期付款，免费运输真不真实？ 2018-02-28 近几年随着互联网的飞速发展 一些企业推广产品更加便捷 方便。但是飞速发展的同时 也会有相应的一些弊端，比如在某宝上买产品 看不到实物 有比如购买一个设备只能简单看到照片 并不能直观的分析的这个产品。 活体活物也不再局限于线下一传一的销售模式 通过网络寻找产品 我们会很容易的整合资源 了解行情。接下来给大家解答一下 近几年出现的买牛——分期付款 免费运输 先讲一下所谓分期付款，通过网上寻找肉牛卖家大家会发现很多所谓的养殖基地提供了一条非常吸引人的合作方式 分期付款。我们做养牛相关工作近10年，只知道车子房子等可以分期付款，还不知道买牛还能分期付款的，难道是我们孤陋寡闻？答案是：不现实，至少现在不可能。 所谓买牛分期付款您可以直接理解为一种销售噱头，试想一下，牛是活体，伤亡在所难免分期付款那么牛死了算谁的 。再说了他们不认识您，您们离得又那么远，他们凭什么敢让您分期付款 做生意的从来不会吧自己深陷最危险的境地 没有利润的买卖永远合作不成。除非您购买的牛犊价格高 您首付的50%已经够他们全部牛的利润 您后期给不给他们都是赚钱的，所以大家也不要想着分期付款这么好的事 有多少钱买多少货。 关于买牛免费运输 我想再这里不用细说大家都可以明白的 “所谓羊毛出在羊身上”还是您自己的钱 。打个比喻：这个牛本身价值5000元，对您免费运输，那么您最终的成交价格在5200元，这200元就是您的运费。 所以说，买牛结合市场行情，对于想买优质肉牛犊的朋友来所，您最主要的是要买一头优质的，能让您赚钱的肉牛良种，而不是低于市场价格太多的劣质品种。 所谓一分价钱一分货，不要轻信各种宣传，实物为准，很多时候往往是优惠越大陷阱越大，花正确的价格，买优质的品种，才是王道。

2018农民发展农业特色产业，政府将继续大力扶持！ 2018-02-27 近几年，国家在大力倡导农村发展特色产业，不少地方已经在特色产业方面取得了可观的经济效益和社会效益。下面我们看看具有代表性的几个农业特色产业，或许对大家有些启发和借鉴作用。 1、无公害绿色有机蔬菜：无公害绿色有机蔬菜种植，是指全程不使用农药、化肥、生长素等化学成分，一律使用有机农家肥，这种蔬菜在城市销售价格比普通蔬菜价格高几倍，并且很畅销，适合无污染的农村发展，以农民专业合作社的形式发展绿色无公害蔬菜比较好。 农民可以通过专业合作社注册品牌商标，然后把种植的绿色无公害蔬菜拿到食品检验检疫部门或相关部门进行检验认证，取得绿色食品认证资质后，这种绿色食品可以直接进入城市大超市销售，无公害绿色蔬菜利润相当高，这样的绿色特色种植业，在资金等方面也能得到政府的大力扶持。 2、观光休闲农业：近些年，观光休闲农业持续火爆，前景非常乐观。如：安徽省庐江县白湖镇利用丘陵旱地种植皇菊，年产值1800多万元。又如：云南省罗平县种植油菜，仅油菜花旅游节就为罗平旅游综合创收35亿元，不仅增加了农民的收入，还为当地旅游业的快速健康发展起到了引擎作用。 因此，各地可以根据当地的特色，发展适合自己本地的观光休闲农业，这是目前国家大力鼓励和扶持的产业，值得农村去发展。 3、景观性经果林：景观性经果林不但可为农民脱贫致富，还可以有效带动地方旅游业，是发展农村特色产业的好项目，景观性经果林一次投入多年收益。如：宁夏彭阳县大力发展红梅杏特色经果林产业，农民不但依靠红梅杏果脯致富，还带动了当地的旅游业。2017年上半年，杏花盛开季节全县接待游客36.6万人次，实现旅游社会收入2.3亿元。 因此，有条件的地方可以根据当地特点，发展适合本地的集景观性与经济性为一体的特色经果林经济，这是一个非常有发展前景的项目，国家也非常支持。 发展农业特色产业的目的，就是为了提高种植或养殖业的经济效益和附加值，加快农民脱贫致富的步伐！

一个种菜师傅的内心告白：回不去的家乡和离不开的家人 2018-02-27 张师傅今年春节是过得最开心的一年，因为其所在的农场这一次过年，给他放了15天的假期，让他五年来终于可以回到家乡，与家人一起团聚。张师傅说，现在小孩快大了，老人快老了，能够过年的时候，一家人在一起，才是最幸福的。而这样的愿望，对于张师傅来说，每一年都是奢望，只因为他是一个蔬菜种植师傅。 张师傅是广东粤西人，他从小务农，后来跟着同乡出外学习种菜，通过自己努力，一步一步从工人走到了师傅这个岗位。张师傅说，他们那里象他这样，在外面帮菜场打工的人很多，成为种菜师傅的也不少，他前后在三四个菜场工作过，到过宁夏、河南，现在在云南一家菜场做种菜师傅，一年下来工资加奖金也有十万八万元，按理说日子过得还是不错的。 然而张师傅却与军师说，一旦做了这一行，就进入了痛苦的深渊，基本上就回不了头。行业的特性，意味着远离故土、背井离乡、日晒雨淋，而且没有假期。这一次回家过春节，与家人在一起，他都有过几次的冲动，不在外面干了，回家吧。然而细细盘算下来，张师傅竟然发现，他们这一群人，已经成为回不去的家乡和离不开的家人的矛盾人。 回不去的家乡，只是为了让家人过更好的生活 （1）回不去是因为需要他赚钱。张师傅说象他们这一类人，因为文化水平较低，唯一的生存技能就是种菜，而且这几年农业发展越来越好，他们这些做师傅的，收入还是相当不错的，如果现在回家做其它的行业，一个收入低，二个也不一定学得来。而且家里老人生活、小孩上学都要钱，为了支撑自己身后的那一个家，只能年复一年的在外漂泊。 （2）回不去是因为家乡不具备条件。张师傅也想过在家乡附近找类似的工作，或者回乡创业，但是蔬菜种植最讲究的就是地理环境，象粤西这个地方，夏天高温雨多，一年还有数不清的台风，再加上山地多平地少，大部分时间不适合种植蔬菜，就算是冬季那一茬，风险也非常之高。所以算来算去，家乡的蔬菜种植条件还是不够好，稍有不慎就会倾家荡产，还是不敢迈出这一步，特别是一个中年的农民，上有老下有少，是家中的顶梁柱，如果没有稳定的收入，几乎就是犯罪。 （3）回不去也是因为这个行业的独特性。张师傅说现在农业虽然发展快，但大多数农场都经营艰难，所以给他们这些师傅的压力也很大，一般情况下，他们的收入直接与产量、品质挂勾的。而且大菜场种菜，一茬接着一茬，几乎没有任何休息时间，象普通的工人休个息请个假，还没什么问题，但是一个全面负责种植的师傅要想走开，除非就是不想干了。不负责的人菜场不会请你，负责起来你想平时回家那是太难，毕竟不是一天半天的路程，几千公里那个来回是吓死老板的。 所以做了蔬菜这一行，家乡的记忆还在，但是仿佛已经渐行渐远，除非到了做不动的那一天，否则很难回得去了，这真是一个种菜人的悲哀。 离不开的家人，是因为怕父母老去和孩子陌生 （1）离不开是因为肩上的责任和浓浓的亲情。张师傅说象他们这个年纪，已经到了最尴尬的时期，首先父母的年纪越来越大，身体越来越不好，整天不在他们身边，有什么事都很担心，真怕钱赚不多，孝也尽不了；其次孩子开始慢慢长大，但是却越来越陌生，没在身边教导，万一学坏了，赚再多钱也没有意义；再次对于自己的妻子，更是痛苦，夫妻一场却天各一方，虽有夫妻之名却无夫妻之实，孤独与寂寞是旁人难以理解的。对父母尽孝，对孩子尽教是每一个男人的责任，人虽在外但心却是离不开的呀。 （2）离不开是因为家人也来不了身边。种菜这个行业不象其它在城市的工作的人们，可以把家人接到身边，虽然不在家乡，也可一家团聚。因为种菜的工作是从一个荒野到达另一个荒野，老人来了不适应，孩子来了没地上学，妻子来了家里就没人照顾了，所以选择农业这个行业，看上去是很美，实际上真的是残酷得要死，一家乡想在一起，却是那么的无奈，只能够与家人别离，一群在家，一人在外，你想你的心能够离得开那份亲情吗？ （3）离不开是因为故土的那一份深情。从小生活在家乡，每一草一树都有着深深的感情，虽然在外谋生，然而每天身处于荒山野岭之中，不可能在外定居下来，最终总有一天，还是要回归故土的。只是希望趁着年轻，为这个家多赚一点钱，为以后的日子多一份稳定，因为每一个人都不能抹去故土的那一份深情，更何况在外漂泊、无房无根的种菜人呢？ 张师傅的内心告白只是千千万万种菜人的心声，相信从事蔬菜这一行的朋友，无论是种菜的还是卖菜的，能够在自己家乡旁边工作的，估计不及一半，他们中大部分人也如张师傅一样远离家乡，远离亲人，在外孤独的打拼，带着思念、带着不安、也带着责任。 日复一日的工作之后，可能他们也会猛然发现，自己竟然成了一群最特殊的人：回不去的家乡和离不开的家人，真不知这是不是他们原先出去赚钱的初衷。然而理想是美好的，现实总是残酷的，每一个人都有自己的难处，在当前的社会环境之下，要想改变这样的现状，真的是办法有限，只能看这个行业的未来和你能够活多久了。 军师与张师傅是同乡，也算得是半个同行，平时也时不时有沟通和交流，对于他们的困惑和无奈，是深深了解的。然而这一刻面对他的告白，军师连一句安慰的话都说不出，因为这就是中国的农业现状，这也是种菜人的生存环境，改变不了，也无能力改变。唯一能做的，就是在的背后，对他、对与他一样的种菜人、对全中国千千万万的农业人，致以崇高的敬意！

羊价的起起伏伏，心酸的养羊人 2018-02-25 任何行业都有一个平均利润率， 行情就在这个数上来回波动。 肉价高了，或者料价降了， 利润率高于平均值，赚钱了， 大家就会扩大生产规模。 羊多了， 价就低了， 低于平均利润率， 大家就减产， 肉就少了， 价就涨了， 就又开始扩展。 就像呼吸一样， 我们就被行业呼进呼出， 就乎喜乎悲。 具体说一说，是这样一个过程 在经历了几年的低迷， 赔多赚少， 行业减肥之后， 在全行业绝望之后六七个月， 生产羊数量减少到极致， 赶上一个特殊的点。 比如; 春节后一个半月， 中秋前两个月， 春节前两个月， 羊价就会突然高起。 行业就会进入一个为期十个月以上的连续暴利期， 这个暴利期， 一半以上的羊民赶不上。 赚钱四个月左右， 大家开始增加补栏， 补栏羊开产， 暴利期就结束了。 补栏羊陆续开产， 如果赶上一个季节性掉价的点， 就会开始掉价， 这个时候， 羊民普遍心有余悸， 加之暴利期， 羊少，淘汰羊贵，换生产羊多! 立即就会开始逃羊， 补栏也会减少， 所以亏损时段很短， 五个月左右。 紧接着， 就会又有一个五个月左右的次高行。 这次，羊民就不淡定了， 会不顾一切地补栏上羊， 生产母羊开产后，行情很快开始下滑， 下滑也上羊， 尤其是新入行的， 刚刚建好羊场，再后来 就是为期三年的低迷震荡期， 我管它叫羊行， 既不是熊市又不是牛市 羊行之后有一个大牛市，然后小熊小牛，接着大熊，然后羊市，周而复始。 根本不知道行情， 随着开产羊增加， 肉价开始跌， 这个时候， 开新产羔羊比例大，淘汰羊也便宜， 行情回弹速度会非常慢， 为期八到十个月的爆亏就开始了。 车多了，货少了！ 司机开始不找了！ 鬼多了，人少了！ 真话越来越少了！ 人走了，茶凉了！ 感情有点迷忙了！ 想哭了，没泪了！ 老天跟着作对了！ 社会啊，真乱了！ 歌厅开始瞎窜了！ 亲情啊，都断了！ 全拿手机装蒜了！ 生意呀，该换了！ 再不想招完蛋了！

新年后，羊价的趋势“稳”+“涨” 2018-02-24 2018年对我们养羊人来说是一个新的起点，羊价应该不错，也请大家捋起袖子加油干！ 春节刚过，羊市并不活跃。有最新的羊价信息，我们将第一时间给朋友们提供！正月十五之间还有消费高峰，羊价也不会太低。春节之前羊价猛涨，山羊价格达到了15元，绵羊也达到了13.5元。羊肉价格也都超过了31元，随着气温渐暖，消费下降，估计羊肉会稍微下降，对羊价也会稍微有一定的影响。后市会是一个平稳的过程。 2018羊价趋势 一、分析：近两年羊价已不可能再大幅下跌！ 原因分析： 1、大幅下跌需要大幅存栏导致供求急速发生变化，也就是养羊的突然急速扩张，现在现在没有出现这种情况。 2、羔羊价格贵，很多养羊多年的从业者都望而却步，何况其他人大幅增加活羊的存栏没有基础； 3、养羊的赚钱效应暂时还没有扩张（什么时候煤老板、房地产老板、其他行业老板进入养羊业再说吧）！ 4、国家对养羊的鼓励政策并不明确，即使有，养羊人也都当做“狼来了”，没有政策的支持，羊的存栏想大幅扩张，基本上也失去了动力。 5、近几年的羊价下跌使母羊群的宰杀，国家禁牧和草原的开垦。现有的羊数不多，母羔羊的补栏和育肥宰杀、喂养经营羊的补栏达到高峰还得三年后。因为市场供应量大，因为农民养羊太难了，粗饲料的短缺，圈养的费用等等...

河南无臂羊倌带领村民共同致富 2018-02-22 2月7日，河南网络媒体新春走基层活动走进荥阳汜水镇新沟村，荥阳无臂羊倌曹建新引起了人们的关注。 今年45岁的曹建新说，3岁那年遭电击失去了双臂，为了自食其力，他学着用嘴写字，用肩挑水，用脚洗衣服。12岁那年，曹建新看到同村小伙伴到山上放羊，就让父母也买了两只。“放了28年羊了，早就摸索出一套‘军事化’管理羊群的方式。不用扬鞭，只要发出不同的叫声，羊群就会听话。遇到倔强不听话的，我就用脚趾夹起小石块踢过去警告。 “只要天好，每天早上8点我会准时上山放羊。”曹建新说，他现在和父母住在一起，父母在家为他做饭，他每天上山放羊。 曹建新爱笑，村民说他是天生的乐观派，从不放弃对美好生活的追求。一次偶然的机会，他在电视里看到一名残疾人用嘴写毛笔字，被深深触动。 为了“写”好毛笔字，他多次走访荥阳当地书法家，向他们请教写作技巧，然后回到家中练习。白天放羊，晚上练字，如今已成了他的生活习惯。近几年，他曾多次参加郑州市残疾人才艺表演，其口书作品《自强不息》，还获得了郑州残疾人才艺展示三等奖。 雅安地震，曹建新徒步5公里来到汜水镇民政所捐款。村民家有了难事，他总是第一个跑过去帮忙。2013年，曹建新被评为感动荥阳十大年度人物之一。 2017年，他被评为“河南十大年度扶贫人物”和“2017温暖郑州十大民生人物”。 曹建新长期养羊，为人忠厚讲诚信，许多收购山羊的公司成了他的老客户，宁愿开出高价收购他的山羊。曹建新看到这一商机，在村里搞起了养羊合作社，带领村民共同致富。

日本的和牛为什么那么贵？ 2018-02-20 日本人的牛肉编年史，始于1872年明治天皇带头挟的那一筷子牛肉。在那之前，牛肉在日本的地位远不如鱼肉，是没钱 但是牛肉一吃上，就再也停不下来了。味蕾开了光的日本人惊喜地发现，本国的牛虽然干活不行，吃起来却不孬。 经过几代人和几代牛的努力，日本人的身高没怎么变，但日本牛的个头长了起来，并且饲养周期更短、霜降更明显。——牛肉中有雪花散落般的脂肪，是为“霜降”。 随着牛种越交越杂，日本牛的“霜降”基因被逐渐稀释，长此以往，牛将不牛。 日本政府不得不在上世纪50年代，把黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛四个品种确立为“和牛”，并严禁这四种牛再与外来牛杂交。 物美价不廉的“霜降”牛肉，满足了吃货的所有梦想——桃红色的肌肉间镶嵌着细碎的白色脂肪，稍加炙烤后便肉汁饱满，焦香四溢，嫰滑的口感缠绵于唇齿之间。 和牛也分阶级！ 比起和牛的历史，我吃到的和牛到底是几级的，显然更让人感兴趣。 “和牛”概念确立之初，和牛都以产地命名，比如福建产的叫“胡建牛”，广东产的叫“大吃牛”。但问题随之而来，要是通州产的牛肉比朝阳的好，通州人就不愿意用“北京牛”这个称号。 因此，许多牛肉养殖协会便开始对有特定产地、稳定血统、高级肥育技术的高级牛肉进行了商标保护，这就是所谓的“铭柄牛肉”。 “铭柄”就是名牌的意思，“铭柄和牛”就是“名牌和牛”，我们常说的“”三大和牛“——神户牛、松阪牛、近江牛就是最有名的三个“铭柄”。 因为“铭柄”的存在，日本牛肉被分成了三大阵营：铭柄和牛、非铭柄和牛和普通国产牛，它们之间的关系可以理解为新包装卫龙辣条、老包装卫龙辣条和其它辣 近些年“铭柄和牛”有泛滥的趋势——原本铁岭只有“铁岭牛”一种牛肉，王大拿为了卖高价，管自家的牛肉叫“象牙山牛”，隔壁村子有样学样，搞出了“靠山屯牛”。这还不算完，刘能家开始养“能牛”，谢广坤家的牛叫“腾飞牛”，王老七家的牛总吃豆腐，唤作“小蒙牛”...... 这样下去，日本的相声演员早晚要背《报铭柄》这段贯口。 相比越来越玄的“铭柄”，“日本食肉格付协会”对和牛的分级还算靠得住——按照“肌肉色泽度”、“脂肪色泽度”、“肉松弛度”、“脂肪交杂度”四个指标对肉牛评分。 每个指标都分为5个等级，最终的评级不按平均值计算，而是按最小值来确定。比如有3项指标是5，一项是1，不好意思，A1走你。只有四项都是5，才能称为A5和牛。 你以为日本人的强（zhuang）迫（bi）症到底为止了吗？当然不是！日本人又把“脂肪交杂度”（B.M.S.）细分成了12级，等级越高，霜降感越强。 简单点说，如果一块和牛能让你患有密集恐惧症的小伙伴当场晕厥，那么它的B.M.S.级别绝对低不了。 去日本吃肉的小伙伴们切记，不用刻意追求高级别的和牛，也别觉得和牛的名字越长越好。A5级别的和牛虽好，但因脂肪太多、弹性较差而不适合碳烤，反倒是A4、A3的牛肉烤起来口感更好。 和牛料理才是重点！ 在“食不厌精”的日本，有太多的方法料理和牛。以下的几种料理方式最具代表性，到底选哪种，全看个人喜好—— 日式烤肉：分尸的艺术 为了珍惜每一克和牛，日本的烤肉店也是蛮拼的，厨师会依肉的部位不同、切割的大小、切割的厚度来进行区分，讲究的烧肉店甚至会把每个部位需要炙烤的时间标注在菜单上。 一头和牛可以分割为十几个部位，每个部位都有不同的切法和吃法。仅以下图，纪念为了满足人类口舌之欲而被分尸的、患有严重“三高”的和牛。 想品尝烤和牛，东京、京都都有很好的店铺。要是想亲自动手烤肉，大阪的松阪牛烧肉M很是合适。点上一份包含了6个部位的和牛套餐，慢慢感受霜降牛肉疯狂地轰炸味蕾的快感。别忘了点上一杯清酒，有酒有肉，快意人生。 刺身&握寿司：脂肪是最好的润滑剂 只有顶级的霜降牛肉，才适合制作牛肉刺身和握寿司。雪花均匀的牛肉中，瘦肉和脂肪均匀的混合在一起，肉质细嫩柔软，毫不腥膻，还带有一丝丝清甜甘润。不过牛肉刺身不可多食，尝尝味道就好。 想解锁牛肉刺身成就，推荐去东京六本木的三田和牛料理。这家店主营神户牛中的三田牛，不提供点菜，只有固定的和牛Omakase，以怀石料理的方式烹饪和牛。牛肝刺身和牛肉寿司是店内的限定美食，值得专门跑一趟。 寿喜烧：你才是火锅，你们全家都是火锅 寿喜烧，关东叫“牛锅”，关西称“锄焼”，经常被和涮涮锅搞混。先在锅底均匀的抹上一层牛油，贴上牛肉稍稍加热，倒入酱汁放入各式蔬菜，最后蘸上生鸡蛋后入口，稍加涮烫后的霜降和牛，有着入口即化的爽嫩口感。 想品尝地道的和牛寿喜烧，京都的木村寿喜烧店值得一去，这家80年的老店至今还保持着大正、昭和时代的复古装饰。在寒冷的冬天，一锅暖暖的寿喜烧，格外的温暖人心。 涮涮锅：就是火锅怎么了？ 不要觉得日本人因为矫情，才强行区分寿喜烧和涮涮锅，顶级的和牛值得你认真对待。和用酱油砂糖调味的寿喜锅不同，日式涮涮锅则是将多脂肥厚的牛肉涮着吃，味道清淡。切得极薄的肉片下锅一涮，数个一二三，就能捞出来吃了。 位于东京都中央区的银座牛庵，是一家可以解锁牛肉涮涮锅和西式煎牛排两种吃法的餐厅。穿着传统服饰的服务人员会帮你涮牛肉，以免你把牛肉煮得太老。 铁板烧：几分熟？这是个问题 看似简单、实则考究的铁板烧，与和牛是天作之和。亲眼看着艺术品般的和牛在厨师的料理下慢慢变色，听着牛肉在铁板上滋滋作响，最后变成一口令人回味的香气，是何等奇妙的体验。 对了，牛肉的熟度都是单数，三分、五分、七分、全熟，建议从五分熟尝起。 曾获得TripAdvisor"旅行者之选" 日本最佳餐厅的神户铁板烧·白秋是品尝和牛铁板烧的不二之选。这家店铺由一对老夫妇经营，位于东京涩谷区。比起装修华丽的高档餐厅，白秋的平民范儿更让人放松。 日本料理和牛的方式多种多样，如果你是正经的肉食动物，完全可以天天吃和牛。不过，这个价格吗，嘿嘿嘿~ 而吃和牛最好的装逼方式，就是对着和牛幽幽一叹—— 如果真的有上帝，我觉得它是头和牛。

我国肉牛养殖发展趋势分析 牵牛蛧 随着人们生活水平的提高，牛肉消费人群和消费量在逐渐增加，消费整体处于稳增态势。肉牛养殖主要集中在农区，农区肉牛出栏占全国的80%以上，主要集中在河南、山东、河北等地;牧区肉牛养殖则主要集中在内蒙古、新疆和甘肃等地。以下对肉牛养殖发展趋势分析。 肉牛市场上最为走俏的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到550公斤左右，另外它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。据有关报告显示说，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛来牛、安格斯牛、利木赞等;最为走俏的国内品种鲁西黄牛，有较强的抗焦虫病能力。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。 1)规模养殖发展是趋势 实施肉牛标准化规模养殖场建设等项目，支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛肉综合生产能力。以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，提高劳动生产率，增加养殖效益。 2)高端产品前景看好 随着国内消费升级的影响，人们更加注重产品质量、口感，中国牛肉消费存在着巨大的潜力，高端牛肉有市场需求和购买力支撑，特别是在人均可支配收入较高的一、二线城市。 3)肉牛产品的综合开发 发展推广牛肉排酸技术，牛肉排酸技术是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为0℃～4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃～4℃范围内的鲜肉。 4)中国传统肉制品工业化技术的研究 我国具有历史悠久的饮食文化，一些传统的牛肉制品因其色、香、味和形独特而驰名中外，如北京月盛斋的酱牛肉、四川武胜的麻辣牛肉、陕西老童腊牛肉等产品味美可口、食而不腻、回味悠长。但是由于加工技术不规范、规模小，不适合大批量的工业化生产，且中国食品传统上不讲究包装，卫生条件差，保质期短，不适应现代化的商品国际流通。 5)副产物综合利用 为了提高肉牛产业的整体经济效益，我们要对肉牛屠宰后的副产品进行开发利用。肉牛屠宰后的副产品，营养丰富，蛋白质含量高，可作为动物蛋白开发的重要原料。对可食用的部分，加工成生、熟制品和小包装的方便食品，或制成食品营养剂。对不可食用的部分，可做皮革、制药、化工产品、化妆品、饲料添加剂等的原料，进行综合利用。 历史数据显示，牛肉价格的波动较小，并未经历过重大波动，而且呈现出向上波动幅度大，向下幅度小的特点。长期以来牛肉需求稳定，供给偏紧的格局导致牛肉价格的波动特征。但是2015 年以来，我国牛羊肉价格没有延续往年的大幅上涨态势，不涨反降。

为什么羊奶普及率不如牛奶 2018-02-18 首先我们谈谈牛奶跟羊奶的对照表 羊奶跟牛奶对照表 从上表中我们可以看出，羊奶除了“乳糖”外，其他的营养素较牛奶都要高出不少，有的甚至高出数倍。所以，在等量情况下，喝羊奶摄入的营养素就要明显高于牛奶。其次，羊奶的营养价值羊奶蛋白质的凝块较软,且氨基酸组成与人奶相近。羊奶脂肪球直径是牛奶的1/3,富含短链脂肪酸,约为牛奶含量的5倍,不含脂肪凝集素(牛奶含)。灭菌后食用羊奶营养成分几乎全部被消化吸收，大家可以看出羊奶相对牛奶有那么大的优势，那为什么现在羊奶还没有牛奶普及呢，这个难道不是很矛盾吗？今天让我们来讨论一下原因： 原因一：山羊（绵羊）的经济效益不如牛，大大限制了羊奶的普及，数据表明在同样的单位面积下饲养牛产生的经济效益是羊的数倍，这就致使大量农户养牛，而不去饲养羊，致使羊奶的供给严重不足，致使羊奶不能像牛奶那样大范围的普及。 原因二：羊奶的价格长期处于高位，一般是牛奶的价格的数倍，这也致使老百姓在选择奶品时，往往选择价格更便宜的牛奶，致使羊奶的经营周期（经营周期：经营周期的基本概念是: 公司用现金购得产品或服务,然后出售给顾客获得现金,之后重复此过程.这就称为经营周期）比牛奶更长，企业很难快速回收成本，致使大量的中小型奶厂不愿意生产羊奶成品。 原因三：羊奶的营养价值没有深入人心，奶企把大量的资金都在做牛奶的广告，对羊奶的广告宣传很少，致使大家对羊奶的认知不足，一提到羊奶，就有一股怪味（膻味），认为里面不干净，这样的奶怎么喝呢，其实这是误区的，现在的厂商都有很完善的去膻技术，成品是没有膻味的。

九龙营养课堂：羊奶的营养价值？喝羊奶禁忌？羊奶和牛奶的对比？ 2018-02-18 　　羊奶的好处 　　1.羊奶对成人有什么帮助、跟母乳有不同吗? 是对胃肠的消化有帮助，羊奶的成份与母乳是一样的，因为在羊奶里有天然的核甘酸，羊奶有很多生长因子在母奶里也有，羊奶比牛奶好最主要的从营养和保育的观点来讲，第一个是帮助矿物质的消化吸收，第二个原因是比较好消化吸收，羊奶对成人也很有帮助。 　　2.拉肚子可以喝羊奶吗? 如果说肠胃问题很严重，建议你先请教医师，如果只是轻微消化不好，我们建议可为宝宝选羊奶粉，原因是羊奶比较好消化吸收。 　　3.可以只喝羊奶不喝牛奶吗? 如果说只针对婴儿，羊奶粉可以满足宝宝的营养需求，但是宝宝不可以喝未经检验的鲜羊奶!因为新鲜羊奶缺乏铁质叶酸。所以妈妈在选择一岁以下宝宝的奶粉时，要选择经过营养调整的羊奶配方! 　　4.给宝宝选择冲泡式(粉状)，还是瓶装(液体)的羊奶呢? 冲泡式的配方羊奶粉，因营养均衡调整，是最佳的羊奶选择;而瓶装的羊鲜奶含过量的蛋白质和矿物质(钙、磷、氯、钾)，并缺乏叶酸、铁质及维生素B12，因此不适合成长发育的宝宝长期摄取。 　　5.为什么羊奶有特殊的味道? 实际上羊奶跟牛奶的味道是不一样的，但这种味道并不会让人觉得不舒服，主要原因是一些游离的脂肪酸，造成羊奶的味道跟牛奶的不一样，这是很自然的现象，并不是因为产品有问题 喝羊奶的禁忌 羊奶的好处 补钙 羊奶中的钙、磷的含量比牛奶还有略高，还有丰富的蛋白质、维生素等成分，比牛奶更容易消化，可以起到比较好的补钙作用。 增强免疫力 羊奶中是含有丰富的维生素和免疫因子的，能够补充人体日常所需的营养，而且还含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等成分，对于恢复体能、增强免疫力都是有不错的效果的，能起到强身健体的作用。 增强记忆力 羊奶中是有丰富的天然核酸、核苷酸、脑磷脂丰富的细胞核心物质：三磷酸腺苷、环磷腺苷。核酸主宰机体的新陈代谢，是维护大脑记忆、增强记忆力，恢复脑功能的重要元素。 美容 羊奶中维生素E含量较高，能够阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解、可以延缓皮肤衰老、增加皮肤弹性和光泽;羊奶中丰富的核酸，可以促进新陈代谢，减少黑色素的生成，使得皮肤变得白净细腻;而且羊奶中的上皮细胞生长因子对于皮肤细胞有修复作用，能够起到美容养颜的效果。 抗衰老 羊奶中的超氧化物歧化酶丰富，是体内主要的自由基清除剂，有着护肤消炎抗衰老的作用，而且含有的维生素E能够阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤的衰老。喝羊奶是能起到抗衰老的作用的。 缓解压力 羊奶中镁元素比较丰富，而镁是舒缓压力不可缺少的物质，每天喝杯羊奶，能够帮助舒缓工作生活带来的精神压力。 羊奶和牛奶的对比 　　鲜羊奶怎么喝? 1好奶：《本草纲目》中记载：“羊乳甘温、润心肺、治消渴、疗虚劳、益精气、补肺肾气。”在发达国家和地区，羊奶被视为“乳类中的珍品”。 2杀菌：喝羊奶饮用时一定注意加温杀菌，烧开即可。 3稀释：纯奶浓度过高影响吸收，所以适量兑水。 4大补：对老年人来讲，羊奶性温，具有较好的滋补作用;喝羊奶时加几颗红枣补充铁元素，更可以遮盖膻味。 5互补：羊奶中缺乏叶酸，维生素C，含铁质亦低，因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血。平时多食绿叶蔬菜补充叶酸。 6民间流传着 “羊食百样草，其乳滋补”的俗语。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力，能补充营养，恢复元气，增强体力，且能防止骨骼软化疏松，延缓衰老。由于羊奶的钙含量是人奶的6倍，磷是人奶的8倍，因而羊奶是作为食补钙源的最佳食品，对预防老人骨质疏松症、高血压有相当重要的作用。 　　羊奶和牛奶对比 优点：营养高，一杯羊奶等于三杯牛奶的营养含量。 优点：婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。 优点：更易消化吸收。 羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的细软凝乳，更容易消化吸收。 羊奶的脂肪球大小与人奶相同，只有牛奶的1/3，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。 优点：无蛋白过敏反应。 羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的过敏症。 牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。 牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹及腹痛、腹泻等胃肠反应。 经过科学家多年研究发现牛奶中的α-S1酪蛋白含总蛋白的43%，而山羊奶只含1-3%。 山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。 优点：增加人体抵抗力。 羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。 羊奶含有丰富的免疫球蛋白及各类营养素，其配比和结构与母乳最接近，可增强人体抵抗力，促进人体细胞修复，尤其是对身体虚弱的人群有特别帮助。 缺点：羊奶中缺乏叶酸，维生素C，含铁质亦低，因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血。（图片来源：视觉中国 东方IC）