很多做蔬菜的朋友，以前只关心价格行情，现在也开始慢慢关注天气了，而且并不是只关心几天或者十几天的天气，而是整年的天气。确实对于一个靠天吃饭的行业来说，不关注老天的脾气是不行的。

有些朋友也总结出了一些规律，一般情况下，如果天气冷或者冷得厉害，菜价都会上涨，有时候涨得很厉害，象2015冬天就是这样的例子。然而也有不少的朋友在问，为什么天气冷菜价就有机会上涨，究竟核心的原因是什么呢？在这里军师试着探讨一下，如果说得不对，请大家指点。

天气寒冷大部地区已不适合蔬菜种植；我们知道，农作物的生长与气温有很大的关系，当天气寒冷时，从北到南，适合蔬菜生产的地区越来越少，所以产品种植的地区也会变少。

农作物生长，有一个相对生长的要素，那就是积温，对一个品种达到要求的积温，它就成熟了。但是如果低于某个温度，要么就不再生长，要么就会被冻伤冻死。所以一到冬天，长江以北绝大部分露地的区域都不适合种植蔬菜了。

然而消费者的需求是不会变少的，需求量不变，供应量变少，菜价自然就会上涨。以前很少北方地区过冬的蔬菜靠储存，但是随着物质生活水平的提升，对品种需求也要求越来越多，特别对一些不易储存的蔬菜也有旺盛的消费需求。

天气寒冷蔬菜生长速度变慢；即使可以种植蔬菜的南方地区，与春夏秋天也是不一样的，主要表现在于生长时间慢，产量大幅度降低，从而导致产品存在供求的不平衡，影响到菜价本身。

可能有些朋友听说过，象菜心，我们夏天可以种30天或45天的种，但是到了冬天可能要种80天，120天的种了，种植时间长几倍，单一时间单一种植单位所生产的蔬菜会较正常时少几倍以上。

甚至有一些不是耐寒的品种，在冬天不能生长，就算是耐寒的品种，也要达到一定的积温才能长成。所以气温低，积温难以达到要求，所以蔬菜也只能慢慢生长。

天气寒冷使工作效率大大降低；大家都知道，冬季天气寒冷，手脚不灵活，生产效率大大降低，平时一天能干3亩地的活，到冬天时可能只能干一亩了。

另外冬季的时候，住往是日照时间短，平时6点天亮，晚上8点天黑，冬季时就会8点天亮，6点天黑了，工作时间也大大缩短。

菜价的起伏是由于供求关系决定的，以上几种因素都是因为寒冷而导致蔬菜种植减量，因而价格是有机会向上的。当然随着设施农业的不断发展，种植技术水平的提高，种植规模的不断扩大，可以预见对于冬季的蔬菜补充还是有积极的意义。所认我们也不能说，天气一寒冷，菜价就有机会升，只是升价的机会相对大一些而，想赌一把的朋友，千万别冲动。

然而我们做农业，在基础学识的认识当中，一定要保持清醒与理智，多学知识，多了解为什么，只有这样，才能在农业的前进道路上，走得更快，走得更稳。