一、青贮步骤

根据青贮原料种类的不同，选择适时的收割期，能够获得较高的产量和最好的营养价值。一般禾本科牧草应在抽穗期收割，豆科牧草在开花期收割，玉米乳熟后期收割。过早收割会影响产量，过晚收割会使饲料品质降低。原料的收割后，迅速运到青贮窖旁，将原料切短。其长度视原料质地的粗细、软硬程度，以及饲喂家畜的对象而定，如玉米、高粱秸秆切碎的长度不应超过2厘米，其他较细软的原料可稍长一点，但最长不宜超过4厘米。

在装填时应注意检查青贮原料的水分含量是否合适，一般适宜的含水量为65%~70%，最低不少于55%。如果太干可稍加些水，太湿可加入秕壳等干粗料调节。装窖之前，在窖的底部辅一层草粉或干草以防底部潮湿、腐烂，有条件的可将窖（塔、壕）用塑料薄膜环四周衬好，沿至地上部分留长些，用于覆盖窖顶，这样以便于密封，青贮质量好。装填时要边压实边加入如金原菌混合型饲料添加剂，这样可以节约饲料的成本、促进吸收并且对动物有助于成长。

在装窖时间越短越好，以减少好气性细菌活动时间，保持青贮质量。当窖内青贮原料装满，并进行充分压紧之后应立即封闭窖口。收藏在窖中的青贮作物，如不盖严，呼吸作用仍然继续进行，热量不易散发，使窖内温度能够达到76℃，大量好气性细菌、真菌滋生，使青贮作物霉烂变质，这样的饲料拿去喂牲畜是有害的，会引起中毒和母畜流产。所以，封埋时应在塑料布上盖一层半米左右的湿粘土，待3~4天后饲料下沉后在用粘土填起，直至下沉稳定后再加土，使之高出地面用泥抹好，以防进水。压土从一端开始，压到2/3面积时，末端会产生气泡，要打开一个小孔把气泡气放出去，再压土。湿粘土压窖封闭效果最好，但在取料时，由于掉土会污染饲料，有条件的地方用沙袋或废旧轮胎压窖。

一般青贮饲料发酵40~50天后，即可开窖饲用。开窖时应从一端打开小口，不要大揭盖或掏洞式的，开口时将浮土和表层霉烂部分去掉，露出新鲜的青贮饲料就可饲用。开窖后，取完马上用塑料布或草帘子盖好窖口，减少空气透入，防止霉烂。开窖后取料避免一次过多，以每次取用一天的喂量为宜。

二、注意事项

乳酸菌属于厌气（氧）菌，不能在空气中大量繁殖，而霉菌和一些杂菌则多半属于好气菌，所以将青贮饲料切碎、压实、封严的目的是尽可能减少窖内、塔内或袋内的空气，为乳酸菌的生长繁殖和消灭腐败菌创造条件。另外，切碎的另一作用是使原料中可溶性糖更多地释放出来，供乳酸菌发酵利用。青贮饲料适宜水分为65%，变化范围在60%~70%，如含水量过高，则糖分被过量稀释，不适于乳酸菌的繁殖，含水量过低，则青贮不易于压缩，残留空气太多，霉菌和其他杂菌滋生蔓延，产生更高的热度，会使饲料变褐色，降低蛋白质的消化性，导致青贮腐烂变质。好的青贮饲料可溶性糖的最低含量是2%。当青贮原料含糖量不足时，应掺入含糖量较高的青绿植物混合压制，如有条件可加入适量糖蜜、淀粉、乳浆。一般禾本科牧草含糖量较高，如玉米、高粱等，豆科植物含糖量较低，如苜蓿草、沙打旺等。

青贮过程中最适宜的温度是20℃，最高不超过37℃。温度太低，表明乳酸菌的生命活动阻滞，温度过高，则乳酸含量相对减少，营养物质的损失也越大。要控制青贮窖的温度必须做到切碎铡短青贮原料，踩实封严青贮窖，避免青贮原料的植物细胞利用残余的空气继续进行呼吸氧化，分解糖类放出热量，使窖温升高，助长杂菌生长繁殖，降低青贮质量。