内牛养殖前期要从场舍、用具、技术、饲样、防疫、购种等方面做好准备工作。
肉牛养殖
(1) 场舍准备
牛舍应选择坐北朝南、地势高燥、通风采光、排水良好的地方。牛舍内应清洁、干燥、卫生冬暖夏凉，空气新鲜，有一定数量和大小的窗户，以保证光照充足和空气流通。地面应保温，不透水、不打滑，且污水、粪尿易于排出舍外。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。建筑面积大小适宜，经济耐用。
(2) 用具准备
包括各种饲养栏、饲养设备、供水系统、饲料加工、饲料贮存、饲料运送、供暖设备、通风设备、粪便处理设备、卫生防疫设备、检测器具和运输工具等。如保定架、鼻环、缰绳及笼头、卫生设备(竹扫帚、铁锨、平锨、架子车或独轮车、清洁刷)、吸铁器、耳号牌、铡草机、饲料粉碎机等。
(3) 技术准备
肉牛饲养周期虽然较奶牛短，但对饲养管理、疾病防治等关键技术要求较高，投资肉牛生产若不掌握肉牛的生长发育规律和生理特点、不使用科学的饲养技术，就难以获得最佳效益。
(4) 饲料准备
要使肉牛充分发挥其生产潜力，就必须供给各种肉牛与其他家畜养殖一样，都存在一定的风险。主要表现在:营养物质全面县平衡的饲料，包括精饲料和粗饲料（青贮料、秸秆料），饲料要根据肉牛各个生长阶段的营养需受来进行配合和选择使用。饲养肉牛之前，一定要充分考察当地的饲草资源，就近解决饲草问题，否则，靠长途运输、高价购买来解决饲草问题将得不偿失。在条件允许的情况下，若能拿出适当的耕地进行粮草间作或轮作，以解决青饲料的供应问题，会更为经济。
(5) 防疫准备
购入的架子牛或犊牛必须要做好防疫，需按免疫程序接种]蹄疫、炭疽、牛副伤寒等疫苗，并准备好驱虫药物。
(6) 购牛准备
引种前要全面、多方位了解供种货源，掌握相关的基本知识。购买架子牛或犊牛时要注意：①要到有经营资质的单位购头；② 坚持比质、比价、比服务；③ 坚持就近购买，把好架子牛或犊牛的质量关、价格关和结构关。
(7) 资金准备
饲养肉牛需要一定的流动资金，用于购买架子牛或犊牛及饲料、兽药、疫苗、水电、工资等费用支出，其中用于购买架子牛的费用及饲料费用占较大比例。
(8)心理准备
肉牛养殖风险大，既有疾病风险，又有市场风险，有时会亏本或利润较低，所以在肉牛养殖产业中，养殖者需要慎重考虑，要做好心理准备，减少投机心理。
(9) 模式准备
养肉牛前一定要选择好生产经营模式，是自繁自育肉牛养殖模式、短期育肥肉牛养殖模式，还是基础母牛转肉牛养殖模式、架子牛养殖模式? 每种模式各有其特点，养牛前一定要提前选好经营模式。目前，国内大多数肉牛有肥场仍是以生产普通牛肉为主，生产出口活牛和优质肉牛的较少。在进行肉牛的规模饲养前，应视自身的经济实力、技术条件、管理水平等来确定生产模式。
牛排
肉牛养殖存在的风险
(1)市场风险
主要包括市场需求变化、政策时效性变化和同业竞争三个方面，它们都具有渐进性、规律性、可测性、可控制的特点。肉牛经过育肥后能否销售出去直接关系到养殖者的经济效益，及时确定销售市场及确定售价较高的市场极为重要。面对市场风险，养殖户要积极了解国家的宏观政策和经济形势，要以平和的心态对待行情变化。当风险来临时，要对整个养殖周期的每个环节进行总结，进一步加强管理，合理控制成本和投入。良好的经营管理和经营环境的营造可以降低这类风险造成的损失。
(2) 疾病风险
肉牛疫病风险具有不确定性，是造成养殖业高风险的重要因素。肉牛养殖最大的风险就是疾病，如口蹄疫、多杀性巴氏杆菌病、副伤寒、牛流行热、前胃疾病、蹄病、寄生虫病等。特别是在异地集中育肥的条件下，发生疫病的可能性比小规模分散饲养要大得多。不仅能导致肉牛生产性能下降，严重时甚至会诱发死亡，极大地损害了养殖户的利益，给产业带来很大风险，造成了巨大经济损失。
(3) 技术风险，主要指由于养殖者自身技术水平、管理经验和经营技巧的差异，造成肉牛疾病发生率、生产水平、经济效益的不同结果所带来的风险，直接影响养殖者的收益、投资信心，甚至生活水平。肉牛会出现生产性能下降甚至大批死亡，如果养殖技术或经验不足，一旦发病，同时，还会造成巨大的经济损失。
(4) 政策风险
农业政策中的备产品价格政策、环保评价政策、全国兽药(抗菌药) 综合治理五年行动规划、兽药国标化、动物及动物产品兽药残留监控计划及国家内牛进出口政策(中澳之间自由宽易协定)等变化经过传导最终会影响畜产品的价格。
(5) 环境风险一是自然灾害因素，如地震、水灾、风灾、冰雹、霜冻等气象、地质灾害对肉牛生产会造成损失，从而带来风险;二是国民的肉类消费理念也会影响牛肉消费量。
(6) 资金风险
由于缺乏足够的资金保障使得肉牛养殖不能顺利开展，从而形成资金风险。肉牛养殖所需的投资很大，尤其是短期育肥时购买架子牛需要的流动资金更大。如果一次购进100 头牛，仅购牛成本一项就至少需要50万元左右。因此，投资者应根据自身的资金情况确定饲养规模的大小。
(7) 牛源风险
我因的肉牛生产发展很快，很多经营者都已经意识到肉牛的快速育肥效益良好。因此，从事这一工作的人也越来越多，这就导致竞争牛源的问题出现，近年来牛源已呈现出紧张的状况。
养殖不易，且行且珍惜。
牛肉卷
