在所有的糟渣资源中，豆渣算是营养价值最好的糟渣之一，其蛋白品质好，消化吸收率高，折干的粗蛋白含量达到24%左右，粗纤维含量6%左右，富含氨基酸，特别是赖氨酸含量丰富，但也有以下缺点：

豆腐渣

大量豆腐渣装车

缺点一：

1.含有抗营养因子：如最主要的三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。所以，过去传统的养殖户，往往需要将豆渣煮熟之后，进行饲喂，这需要消耗大量的人工和燃料成本。

2.豆渣虽然含蛋白高，但动物可利用的能量却很少：豆渣虽然含蛋白高，但动物可利用的能量却很少，折干的豆渣消化能约2.05兆卡/千克（或8.58兆焦/千克），但这些消化能是指存在于豆渣蛋白碳骨架中的消化能，是不能或很难利用的。其利用效率远远低于玉米粉等能量饲料中的淀粉质能量，甚至造成对动物的伤害（伤肝伤脾），大量使用豆渣造成日粮的能量蛋白不平衡，蛋白过高，能量过低，大量过剩的蛋白进入后肠，脱氨分解，造成后肠PH上升，大肠杆菌滋生，肠毒素增加，内肠细胞脱水稀释毒素，最终造成蛋白消化不良性腹泻，同时也危害到动物健康水平。所以，喂豆渣必须搭配能量饲料来喂，以平衡营养。

3.收集的豆渣往往容易变质：收集的豆渣往往容易变质，由于含水量在，极易滋生杂菌甚至有害菌，变质变味，所以，传统的养殖户，收集的豆渣必须尽快煮熟喂完；豆渣是蛋白质残留物，也就肯定含有少量酶，煮熟后，高温会使酶活性丧失，基本就没什么价值了。高温蒸煮费事又费钱，并且经过蒸煮后营养价值又不高，所以建议大家不要采取这种笨方法了，现在大家都在使用微生物发酵技术。

可彻底消除豆渣的三大抗营养因子，提升豆渣品质；

可以适当平衡豆渣的能量蛋白比例，因为发酵降解了蛋白，提高了蛋白消化吸收率，并产生了小肽等免疫增强物质，蛋白自身的消化率的提高，相应减少了对能量的需求，同时，发酵分解了豆渣中的非淀粉多糖和纤维素等，产生单糖和低糖，相应增加了可消化能量值；

发酵后的豆渣，只要密封好，几乎可以永久保存，不会变质。

发酵豆腐渣喂牛

经过发酵后的豆腐渣可以喂牛、喂猪、喂羊、喂鸡、喂鹅、喂鸭等畜禽动物，下面来举例如何喂牛喂牛可采取两种方法：

方法一：喂豆腐渣的时候掺6%小苏打，部分草料，定量精料。豆渣分量逐日增加。让其自由采食，牛不拉稀为量。

方法二：豆腐渣发酵后让牛食用。发酵方法：豆腐渣70%，玉米粉15%，麦麸15%。控制含水量在50-70%都可以，混合后，压实踩紧后密封发酵，2～10天（视气温而定）有微微酒香味或酸香味飘出即可饲喂。开始使用时，建议把最上面薄薄白色的那一层丢掉不要，每次取料后要马上再次严格密封，防止腐败变质。

喂牛需注意：

1、发霉变质的豆腐渣一定不能用，豆腐渣含水量大，放久了引起部分有机酸分解、变质。有些养牛朋友每次都是几吨几吨的拉回家，如果不是大型豆腐工厂，很少一次性有这样多的豆腐渣，这势必里面会有一些前几天的，要是拉回家温度高，豆腐渣很容易就变质了，所以建议牛友在购买豆腐渣的时候一定要看清楚，而且根据自己的需要量进行采购。

2、饲料多样化，不要因为豆渣多，便宜等因素就全部饲喂豆渣，这个是不可取的，饲料应多样化，搭配一些青草，青储饲料，和一些精饲料。提高适口性并先饮后喂、先粗后进精，促进多采食。

3、不要过量的喂，上面已经说到了，豆腐渣吃多了容易消化不良，拉稀。所以一定要控制好量，自己要经常观察牛的粪便，一定做到不拉稀为准。