在南方部分地区，如湖北、湖南、广东、贵州等省份部分地区，土牛肉一直远远高于普通牛肉。由于节假日期间，土牛肉价格持续上涨。现在鲜宰土牛肉，价格已经达到40元/斤，有些地方甚至一度超过50元/斤。

南方不少养牛户，都是自养自宰。养殖三五十头土牛，中秋和春节这两大节日就能销售掉。湖北一个养牛的朋友交流，他说一头土牛，能给他带来6000元效益。

买牛成本：170~180斤的小土牛苗，在当地挑体型好的买仅仅3000元/头。

饲养成本：主要依靠放牧，放牧回来给点精饲料和盐巴，一年下来饲养成本不会超过500元/头。

养殖时间：放养一年左右，牛体重达到500~600百斤，能有200多斤肉就出栏。

养牛效益：如600斤膘情好的土牛，屠宰后能出250~280斤肉（褪毛带皮）。虽然现在价格能达到40元/斤，但称里给的高点也就是合到38元/斤，一头牛光肉可以卖9500~10640元，下水根据情况可以卖到300~500元。由于在县城市场卖，一天各种税和费用需要300元。

这位牛友现在基本上一天一头牛，头天下午宰好，第二天早晨拉到县城卖。有时候不到中午就能卖掉，有时候等到下午还要剩点。剩下的肉不能放，越放越难卖，可以便宜一点给饭店。

算下来一头牛能赚到6000多元的效益，非常让人羡慕。当然不是所有养牛户都可以这样养牛，只有当地有放牧条件且土牛肉价格较高的地方才可以，当然这样的前提要学会宰牛分割等技术。