绵羊和山羊病的潜伏期为1～7天，平均2～4天，主要症状是体温升高、食欲废绝、精神沉郁、跛行，口腔的水泡多发生在口膜，舌上水泡少见。山羊口腔病变比绵羊多见，水泡多发生在硬腭和舌面上。母羊常流产，蹄子的水泡小，不象牛那么明显。

1)无病地区严禁从有病国或地区引进动物及动物产品、饲料、生物制品等。来自无病地区的动物及其产品，也应进行检疫。检出阳性动物时，全群动物销毁处理，运载工具、动物废料等污染器物应就地消毒。

2)无口蹄疫地区，一旦发生疫情，应采取果断措施，对患病动物和同群动物全部扑杀销毁，对被污染的环境严格、彻底消毒。

3)口蹄疫流行区，坚持免疫接种。用当地流行毒株同型的口蹄疫弱毒疫苗或灭活疫苗接种动物。由于牛、羊的弱毒疫苗对猪可能致病，安全性差，故目前已改用口蹄疫灭活疫苗。

4)当动物群发生口蹄疫时，应立即上报疫情，确定诊断，划定疫点、疫区和受威胁区，实施隔离封锁措施，对疫区和受威胁区的末发病动物进行紧急免疫接种。