盐碱地作为一方无污染的净土，盐碱地是未来农牧业发展的新领地。农村养羊也是一大发家致富的道路。

  肉牛在不同的生长发育阶段，不同的生长速度及不同的环境条件下，对各种营养物质的需求量大不相同。如能充分满足肉牛的营养需要，则可发挥最大的生产潜力。肉牛所需要的营养物质包括：水、能量、蛋白质、矿物质及维生素。这些营养物质除水外均来自于饲料。

  1.肉牛对水的需要

  1)水的功能。

  水是动物机体的重要组成成分。牛机体含水量一般占体重的55～65%，牛肉含水量为约64%。水参与各种营养物质在体内的溶解、吸收、运输和代谢。水的热容量大和蒸发热高，对于维持体温恒定有重要意义。

  2)缺水对牛的影响。

  水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常被忽略的重要养分。牛缺水时会引起代谢紊乱，消化吸收发生障碍，生长减慢。动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗机体全部的脂肪和50%以上的蛋白质而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降;10%时，生理代谢紊乱;缺水20%时死亡。

  3)水的来源和需要量。

  牛需要的水分来自饮水、饲料中水和代谢水(即新陈代谢过程中，氧化含氢的有机物质所产生的水)，但主要是依靠饮水。

  肉牛的需水量，受增重速度、活动情况、日粮类型、采食量和环境温度等多方面影响。通常每采食1kg干物质，犊牛需要6-7kg水，成年牛需要3-5kg水。一般250-450kg的育肥牛在环境温度10℃时的饮水量在25D35kg之间，保证饮水的新鲜、清洁和足量。

  2.肉牛对干物质的需要

  1)干物质与干物质采食量的概念。

  干物质为饲料成分中除水以外的物质。饲料样品在105℃条件下加热干燥，其失去的重量即水分含量，剩余的重量即干物质的重量。一般用%表示，如玉米青贮水分含量65%，则干物质含量为35%。

  干物质采食量是指肉牛在24小时内采食饲料中干物质的总量。英文简写为DMI，用kg/天来表示。这是肉牛饲养中最重要的指标之一，也是科学配制肉牛饲料的前提，它决定着维持动物健康和生产所需养分的数量。供应不足会限制动物的生产性能，并影响健康;供应过剩，会导致饲料成本增加，造成浪费。

  2)肉牛的干物质采食量。

  生长肥育牛公式：DMI=0.062×体重0.75+(1.5296+0.0037×体重)×日增重

  妊娠母牛公式：DMI=0.062×体重0.75+(0.790+0.05587×妊娠天数)

  哺乳母牛公式：DMI=0.062×体重0.75+(0.45×标准乳)

  3.肉牛对能量的需要

  1)能量的来源。

  动物机体为维持生命活动(如心脏跳动、肺脏呼吸、血液循环及维持体温)和生产活动(如增重、繁殖及泌乳)均需要消耗一定的能量。

  机体消耗的能量来源于所采食的饲料，饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质都可提供能量。但主要的来源是碳水化合物，包括糖类、淀粉、纤维素和半纤维素等。

  2)蛋白质的需要量。

  生长肥育牛的粗蛋白质需要量：维持的粗蛋白质需要(克/天)=5.5W0.75

  增重的粗蛋白需要(克/天)=ΔW(168.07-0.16869W+0.0001633W2)×(1.12-0.1233ΔW)/0.34(注：式中：ΔW为日增重)。

  在实际饲养中，体重300公斤左右的架子牛，其蛋白质饲料在日粮中的比例，可占10%～13%。以后随着体重的增加，蛋白质饲料在日粮中的含量逐渐减少。到育肥末期，蛋白质饲料的含量，占日粮的10%即可。

  3)蛋白质缺乏或过量对生产和健康的影响。

  蛋白质供给不足：消化机能减退，采食量降低，饲料转化效率降低;生长迟缓，体重减轻，组织器官结构和功能异常;抗病力下降，易发生传染性和代谢性疾病。

  蛋白质供给过量：肝肾负荷增加影响牛的健康，导致机体蛋白质中毒;大量能量用于异常代谢和由尿中排出，使能量利用效率降低

  4.肉牛对矿物质的需要

  矿物质占动物体重的3-4%，是机体组织和细胞不可缺少的成份。除形成骨骼外，还起着维持体液酸碱平衡、调节渗透压和参与酶、激素和某些维生素的合成等方面的功能。