8月18~20日，由中国食品报社主办，《中国食品报冷冻产业周刊》、《冷冻食品》杂志协办的第十一届中国冷冻食品产业大会暨中国餐饮产业（郑州）博览会隆重召开。三全、沣瑞、阳信赛龙、牛洋基、联邦豫盛、恋尚厨、腾源谷饲、阳坊伊光、那牧和、汇濮、昱美、旺瑞源等多家牛羊肉生产厂家强势参展，牛排、肉卷、串类、调理深加工等产品应接不暇，三天展会用三个词形容就是人多、火爆、精准。

牛羊系“华丽换装”

本届展会一大亮点就是牛羊肉制品的“争奇斗艳”，很多生产企业现场展示了他们今年的全新包装，例如那牧和品牌主推白色系纸盒装草原肥牛卷，牛洋基主推纸盒装家庭牛排，汇濮高端产品雪花肥牛、脆骨羊肉片主打黑白色系，此外恋尚厨的纸盒原切系列牛排也很受欢迎。

以前很少有牛羊肉企业在包装上下功夫，大家对此投入都不大。”北京伊光祥辉清真食品有限公司销售经理王海霞接受记者采访时表示，“这两年随着消费升级，大家都意识到包装的重要性，尤其是走商超渠道的牛羊肉卷产品，首先要让顾客赏心悦目。”

秉承这些理念，不难发现今年肉卷及牛排产品高端纸盒占据半壁江山外，白色、黑色、蓝色等高端冷色系成为了包装主色调。“在国外，很多高品质肉制品采用黑色系包装，我们也将此设计理念用在了汇濮最高端的雪花肥牛系列上，为的就是和其他竞品拉开差距。”汇濮总经理赵军民在现场说到。

深加工、高端品渐成主流

除了在外包装上进步显著外，本届参展的牛羊肉制品另有两大特点：

其一，牛羊肉深加工产品占据重要份额，牛洋基力推家庭牛排系列和熟牛肉产品，产品品类丰富、工艺口味出色，洛阳澎昱食品独创的鲜蔬羊肉卷引人注目，在羊肉卷中加入蔬菜汁兼具营养和风味，那牧和则力推调理羊蝎子、牛尾、牛肉条等深加工制品，主打餐饮渠道，深受餐饮渠道经销商关注……

其二，高端产品供需明显趋热，“今年以来能够明显感觉到的机遇来自于高端产品，这也是我们下一阶段要打的重点市场。”参展商阳信赛龙清真肉类有限公司总经理张佳在接受记者采访时说道。

无独有偶，郑州恋尚厨食品有限公司总经理李飞也表示，目前国内牛羊肉类消费分明呈现出两级分化趋势，即高端和低端。这一特点在本届展会上亦有所展现。

牛排市场中曾经调理牛排占据绝大多数销售份额，本次展会上高端原切牛排身影频现，恋尚厨今年主打产品即是原切牛排，价格是调理牛排的三到五倍，市场反馈十分不错；汇濮旗下最高端的雪花肥牛也备受瞩目；阳坊伊光旗下高端草原羔羊肉卷现场咨询者众多；旺瑞源的高端厚切纯牛肉，内附菌汤、辣汤等料包，展会现场订货量十分可观，高端牛肉丸代表品牌汕锦记试吃现场十分火爆，并对接了多个餐饮客户。

从以前单调的牛羊肉卷、牛排等常规产品，到今天的各式深加工、精包装和增值营销，反映出了牛羊肉厂家研发、生产及营销水平的提升，也从侧面反映牛羊肉市场环境的日益醇熟。

本届展会无论牛羊肉厂家还是经销商都收获颇丰，王海霞表示展会现场他们现场成交了湖南、江苏连云港、福建等客户订单，这些都是阳坊伊光的空白区域，汇濮赵军民介绍到三天展会他们成交了八吨左右货品，旺瑞源举办了展会现场订货送大奖活动，现场打款10万即送最新款VIVO手机、平衡车，现场工作人员反映赠品手机供不应求，现场反馈十分火爆。

文章来源：牛羊新观察