当前活牛价格基本保持在13元/斤，而大部分地区牛肉价格却要高达30元/斤以上，不少人可能有买牛屠宰后卖牛肉的想法，理论上可能会有不错的效益，然而实际操作过程中则可能存在诸多问题影响效益产出。

卖牛肉的理论效益

当前多数地区的活牛价格均降至13元/斤以下，按照13元/斤来计算一头1300斤重的活牛则需要16900元。出肉率按照54%计算可获得702斤牛肉，此外还可以获得牛皮一张和下水一套，牛皮保守按照400元/张、下水保守按照300元/套进行计算，牛肉只需卖23.1元/斤便可以保本，若当地市场上牛肉价格可以达到30元/斤情况下，一头牛便可以赚4800多元，一天可以卖一头牛那么一年便可以赚百万元以上。不过想象是美好的，而现实却是残酷的，下面带大家看一下实际操作过程中存在的问题。仅供参考，各位你也可提出自己的意见。

实际操作过程中存在的问题

1、买牛的问题。买牛并不像买辆轿车、买台冰箱那样明码标价，很多时候买牛全靠“估”，因此需要一个十分有经验的人买牛才可以。首先是估重，一眼看过去要知道牛有多重，估重与实际重量的差距要在50斤以内才可以，不然则会赔钱，当然也可以上称，不过养牛户提前给牛喂适口饲料大量饮水的情况下一头牛重个大几十斤很轻松；其次是估肉，通过看、摸等方式确定牛的出肉率，一般出肉率54%为定价标准，每降低一个百分点价格要便宜0.4元/斤，而每提高一个百分点价格则要贵0.4元/斤，如果出肉率50%的牛估成54%，那么一头牛便要多花2000元。

2、屠宰的问题。如果之前没有从事过相关工作，别说屠宰了牵一头一千斤的大牛都成问题，就算能把牛屠宰了，那么之后的剥皮、剔肉同样是一个技术活，没有三两年的从业经验难以出师。

3、经营的问题。必须找一个好的经营场所才能有好的销量，而现在好的经营场所基本上都有人在卖牛肉，作为一个新入行者很难吃得开，而且摊位或铺面租金价格往往不菲，可能一年便需要十几万甚至更多。必须当天屠宰当天卖掉，特别是夏季时间长了牛肉便容易变质，一般白天能卖多少是多少，卖不掉傍晚便要低价给餐饮企业，零售虽然可以卖30元/斤，但给餐饮企业可能连20元/斤都卖不到。

会买牛、会屠宰、能卖掉的情况下，一天一头牛一年下来赚个三五十万不成问题，不过这并不是一个能做好的工作，需要有人买牛、有人屠宰、有人卖肉，一般至少2~3人才可以，一个人是基本做不来的。