一篇文章搞清楚农业保险 2017-11-05 农业保险的种类 一、种植业保险 种植业通常是指栽培植物以获取产品的生产行业。广义的种植业包括农作物栽培和林果生产两部分。种植业生产是人类生活资料的基本来源，生产的粮食、油料、糖料、蔬菜以及木材和果品等，有的作为生活资料，有的作为工业原料。种植业生产是在土地上利用天然的光、热、水、气条件，通过植物生长机能去转化能量而获得产品，所以，种植业深受大自然中气象害的影响，以及病虫害和火灾等意外事故的威胁。种植业保险，作为一种分散风险并能在灾后及时提供经济补偿的风险管理手段，越来越被人们所认识，也发挥出越来越大的作用。种植业保险一般包括农作物保险和林木保险两大类。 （一）农作物保险 农作物是指人工栽培的植物，包括粮食作物、经济作物、绿肥和饲料作物等。按上述农作物的不同生长阶段，农作物保险又可具体分为生长期农作物保险和收获期农作物保险。 1. 生长期农作物保险。生长期农作物保险是以发苗至收获前处在生长过程中的农作物为保险标的的保险。目前，我国开办的生长期农作物保险有：小麦种植保险、水稻种植保险、玉米种植保险、棉花种植保险、烟叶种植保险、甘蔗种植保险等。 2. 收获期农作物保险。收获期农作物保险是承保农作物收获后在进行晾晒、轧打、脱粒和烘烤加工过程中，因遭受水灾、洪水、暴风雨等灾害而造成农作物产品损失的一种保险，如麦场夏粮火灾保险、烤烟水灾保险等。 （二）林木保险 林木保险的保险标的主要是指人工栽培的人工林和人工栽培的果木林两大类。原始林或自然林不属于保险标的范围。 1. 林木保险。林木在生长期遇到的灾害有火灾、虫灾、风灾、雪灾、洪水等，其中火灾是森林的主要灾害。目前，我国只承保单一的火灾责任，今后将会逐步扩大保险责任保险合同中载明的应由保险人赔偿损失或给付保险金的责任。范围。林木保险可以根据未来的生长期确定保险期限，也可以按1年定期承保，到期续保。林木保险的保险金额确定方式有两种：一是按造林木的成本确定；二是分成若干档次确定。 2. 果树保险。果树保险根据承保地区主要树种的自然灾害选择单项灾害或伴发性的灾害作为保险责任，对于果树的病虫害一般不予承保。果树保险一般可分为果树产量保险和果树死亡保险两种。果树产量保险只保果树的盛果期，初果期和衰老期一般不予承保；保险期限是从出果时起到果实达到可采成熟时止。果树死亡保险的保险期限多以1年期为限。 二、养殖业保险 养殖业是利用动物的生理机能，通过人工养殖以取得畜禽产品和水产品的生产行业。由于养殖业的劳动对象是有生命的动物，它们在生产过程中具有移位和游动的特点，因此，在利用自然力方面，比种植业有较大的灵活性。但是，养殖业也受到自然灾害和意外事故的影响，尤其受到疾病死亡的严重威胁。养殖业保险，是以有生命的动物为保险标的，在投保人支付一定的保险费后，对被保险人在饲养期间遭受保险责任范围内的自然灾害、意外事故所引起的损失给予补偿。这是一种对养殖业风险进行科学管理的最好形式。一般把养殖业保险分为畜禽养殖保险和水产养殖保险两大类。 （一）畜禽养殖保险 畜禽养殖保险是以人工养殖的牲畜和家禽为保险对象的养殖保险。在畜禽养殖保险中，根据保险标的的特点，又可分为牲畜保险和家禽保险。 1. 牲畜保险。牲畜在饲养过程中，面临的灾害风险较大，如疾病、自然灾害或意外事故造成的死亡或伤残。牲畜保险一般根据不同牲畜的饲养风险，选择几种主要的传染病，再加上部分自然灾害和意外事故作为保险责任。但要尽量避免承保与人为因素密切相关的风险。 2. 家禽保险。家禽保险是指为经人们长期驯化培育，可以提供肉、蛋、羽绒等产品或其他用途的禽类提供的一种保险。由于家禽在饲养过程中一般采取高密度的规模养殖方式，因此，承保责任以疾病、自然灾害和意外事故等综合责任为主。 （二）水产养殖保险 水产养殖保险是指对利用水域进行人工养殖的水产物因遭受自然灾害和意外事故而造成经济损失时，提供经济补偿的一种保险。从水产养殖的水域环境条件来分，主要有淡水养殖保险和海水养殖保险两大类。 1. 淡水养殖保险。淡水养殖保险的保险标的主要有鱼、河蚌、珍珠等。淡水养殖保险主要承保因自然灾害或非人为因素造成意外事故所致保险标的的死亡，对因疾病引起的死亡一般不予承保。 2. 海水养殖保险。海水养殖保险是指为利用海水资源进行人工养殖者提供的一种保险。目前，开办的海水养殖保险有对虾养殖保险、扇贝养殖保险等。海水养殖主要集中在沿海地区的浅海和滩涂，因此面临的风险主要是台风、海啸、异常海潮、海水淡化或海水污染等造成保险标的的流失或死亡。海水养殖保险的保险责任主要是自然灾害造成的流失、缺氧浮头死亡等，对疾病、死亡风险一般需特约承保。

这4类饲料不可喂牛，不然牛将会越喂越瘦！ 2017-11-04 气温骤降，北方地区已然一只脚跨入冬季，牛的生长速度、机体抵抗力均有所下降，这时不少养牛户为了改变这种状况，便会在日粮中添加一些自认为对牛生长有所帮助的饲料。然而事实却往往与之相反，有些饲料给牛喂了之后不仅不会给其生长带来帮助，反而可能越喂越瘦。 1、生豆类饲料 豆类饲料包括黄豆、黑豆、豌豆等以及它们的副产品（豆粕、豆饼等），生的豆类饲料中会含抗胰蛋白酶等抗营养因子，牛吃了后不仅会影响消化与吸收而且还会出现拉稀的症状，因此豆类饲料一定要经高温处理后方可喂牛。 平时日粮中添加的蛋白质饲料主要为膨化豆粕，这是大豆榨油之后的副产品，加工过程中已经过高温处理，所以不用再次处理便可以直接添加到日粮中喂牛。然而进入冬季后由于气温较低，牛需要大量的能量与脂肪来御寒，不少养牛户会选择含有油较高的黄豆喂牛，不过直接饲喂的情况下并不能达到理想中的效果，应煮熟或炒熟后再给牛吃。另外在日粮中添加适量的食用油，也可以起到为牛提供能量和脂肪的效果，这种做法同样有助于在寒冷的冬季将牛养得油光毛亮。 2、霉变饲料 今年秋收期间不少地区处于阴雨连绵的状态，玉米、玉米秸秆、大豆秸秆及花生秧等均出现不同程度的霉变。一些养牛户固执的认为霉变饲料少量饲喂、煮熟饲料、添加脱霉剂饲喂并不会给牛造成较大的影响，其实这是一种错误的想法，任何方法都难以清除饲料中的霉菌毒素，若执意将霉变饲料给牛喂了之后便会出现食欲下降、消化不良、拉稀、生长受阻及霉菌中毒等一系列问题，轻则影响牛的正常生长与健康，重则可能使牛群出现大量伤亡，给养牛户带来较大的经济损失。 我们需要要加强饲料的保存，当出现霉变时一定要禁止用于喂牛。在购买饲料时尽可能选择整料，谨慎选择加工完成的粉料，因为粉料中加入霉变饲料或泥、沙等异物时不易察觉。 3、菜籽饼、棉籽饼 当前豆粕（或豆饼）价位还是比较高的，一些养牛户为了节省成本，便会使用菜籽饼或棉籽饼来代替豆粕。不过菜籽饼和棉籽饼中均含有一定的毒素，未脱毒的情况下直接喂牛便可能使牛出现中毒，因此必须采用发酵、水泡等方法脱毒后方可用于喂牛。 在这里小编建议大家，尽可能不要使用菜籽饼或棉籽饼来代替豆粕，不仅容易使牛出现中毒，而且其蛋白质含量与蛋白质吸收利用率远不如豆粕。采用菜籽饼或棉籽饼来代替豆粕看似节省了一部分成本，但因牛生长速度降低带来的效益影响会更大。 4、变质的块茎饲料 进入冬季之后青绿多汁饲料相对匮乏，不过一些多汁块茎饲料却相对充足，例如胡萝卜、白萝卜、马铃薯及红薯等，用于喂牛不仅可调节饲料适口性，而且可以为其补充一定的矿物质及维生素等。不过一些养牛为了节省成本会选择变质的块茎饲料喂牛，认为牛的消化能力与抵抗力较强不会出现大的问题，其实不然咱们都知道人吃了发芽的马铃薯或黑斑的红薯会中毒，牛采食量较人来说更大所以更容易中毒。牛吃了变质的块茎饲料后，轻则出现拉稀、抽搐等症状，重则出现大量伤亡。因此宁可不喂多汁块茎饲料，也不要喂变质的块茎饲料，不然只会起到反的效果。 切忌，养牛千万不要太心疼饲料成本，不能喂的饲料一定不要喂牛，不然为了节省料钱而损失了牛钱就得不偿失了！

养羊治病小偏方，值得收藏！ 2017-11-03 1、治羊疥癣。先用小刀刮去病变部位的硬痂皮至出血，随后用腊猪油涂抹患处，一日2次，连用3天即可。 2、治羊转圈。取旱烟管中的烟油，涂于病羊两只耳朵的耳孔内，1次即可治愈。 3、治羊肺热。当羊患肺热、咳嗽、鼻上长脓疮、生眼屎、排便次数少等症时，可用1～2个鸡蛋清，加少许糖灌服，每天1次，一般灌服2～3次。 4、治羊痢疾。取适量的锅底灰，研成粉末，拌入精饲料中或直接喂服，1次便可止痢。 5、治羊鼓胀病。羊因吃了过多豆科鲜草，在瘤胃中发酵而产生大量气体，出现腹部膨大、停止反刍、不吃不喝、眼结膜充血等症状，重者会很快死亡。育肥用壮乐康。可取大蒜60克捣成泥状，萝卜籽20克捣成粉末，与菜籽油100毫升混合，给病羊一次灌服。 6、治羊瓣胃阻塞。用猪苦胆两个取汁，与熟豆油1000毫升混匀，分几次灌服。 7、治羊脑包虫。取石榴皮150～200克，加水煎成500毫升浓药液，在半小时内分2次灌服。 8、治羊腰腿扭伤。取仙人掌、韭菜根各1份，捣烂后加少量童尿，调和均匀，敷于患处，一日2次，连续3天。 9、治羊被虫咬蜂蜇。取生茄子捣成泥状，加适量白糖，调和均匀，敷于患处。

农村养羊存在哪些误区？ 2017-11-03 在农村有许多农民朋友从事养羊，不过相当一部分农民养羊户并不能掌握科学的养殖技术，养羊过程中存在诸多误区，严重影响了养羊效益产出。今天小编给大家介绍一下，在农村养羊应注意避免哪些误区？ 1、图省事 养羊是一件相对辛苦的工作，可以想办法省力，但切忌不可省事。有些养羊户图省事，不对秸秆进行铡切、粉碎等处理直接将秸秆丢进圈中让羊自由采食，也不对精饲料进行配制直接一把玉米一把麦麸随心所欲的饲喂。这样做不仅浪费饲料，还会影响羊只正常生长发育！ 2、不注重防疫、驱虫 养羊应坚持“养重于防，防重于治”的理念方可成功，不过相当一部分养羊户并不注重防疫、驱虫工作，认为羊抵抗力强较少生病，防疫、驱虫纯属费时费力费钱。可现在羊病流行速度较快，万一感染传染病、寄生虫将会给养羊带来较大损失。 3、近亲交配 对羊的繁殖问题，不少养羊户都不重视。为了节省种公羊饲养成本或图省事，随意进行配种不注意选用种公羊，非常容易造成羊只近亲交配，造成羔羊体质下降、发病率增高以及羊种退化等。 4、公、母羊混养 公羊达到6月龄后，必须将公、母羊进行分圈饲养。公、母羊同群饲养，首先易造成近亲交配，不易记录配种信息和推算预产期；第二会影响公羊长势、配种能力，以及易造成母羊流产、早产等。 5、羔羊过早或过晚断奶 羔羊早期断奶对技术和环境要求较高易出现伤亡，然而过晚断奶则会影响母羊发情配种。一般情况下2~4月龄断奶最佳，不会对羔羊或母羊造成太大影响。 6、不饲喂或过量饲喂精饲料 有些养羊户为了节省成本不给羊饲喂精饲料，然而单靠粗饲料并不能满足羊生长对影响需求，会影响羊生长速度和增加出栏周期。对于繁殖羊可根本膘情适当控制精饲料喂量，对于育肥羊精饲料喂量应占日粮的30%~40%为宜。 还有些养羊户为了让羊快速生长一味给羊饲喂精饲料，不仅难以较快羊生长速度，还容易造成瘤胃积食、瘤胃鼓胀等一些疾病。对于育肥羊精饲料一般不宜超过日粮的40%，强度育肥期不宜超过日粮的60%。 7、突然变换饲料 有些养羊户并无饲喂计划，经常随意变换饲料或喂量，这样会造成羊胃肠不适，导致无法正常消化吸收，严重影响羊生产性能和效益产出。饲喂应做到定时、定量、定质方可，若实需更换饲料或喂量，应逐渐进行过渡更换，让羊只更好的适应。 8、圈舍卫生、消毒不严格 羊传染病、寄生虫、肢蹄病，其诱因多数与圈舍卫生、消毒有较大关系。应每天对圈舍进行清扫，并定期对圈舍进行全面消毒，同时需要根本温度、天气等进行开窗通风，以便更换圈舍空气降低圈舍湿度。

真真假假，兽药鉴别大法！ 2017-11-02 目前，国家已经加大了兽药打假力度，但仍有一些不法分子仍见缝插针的售卖假兽药，给合法药企抹黑，给养殖场造成经济损失，如何分辨真假兽药，从最基本的看外包装，看防伪码，到实验室检测，到现在国家推行的二维码防伪，养殖户必须练就火眼金睛，疑药不用，杜绝假药横行市场。 二维码辨别 2016年，国家全面推行兽药二维码标识防伪，通过扫描包装上的兽药二维码，通过网络实现与中央数据库的连接，实现兽药产品可追溯，是一种有效的防伪手段。其工作流程为：合法兽药生产企业或进口兽药代理机构等用户，通过用户名、密码和ukey登录追溯系统平台注册，申请已取得兽药产品批准文号的兽药“二维码”，该“二维码”具有唯一性，“一品一码”，企业根据实际情况自行寻找印刷商或者自行购买打印设备，印制带有“二维码”的标签。养殖户用手机APP扫描，即可看到24位追溯码、产品名称、批准文号、企业简称、联系电话等信息。 二维码有假冒的吗?有，但是很少，因为一品一码的关系，假冒的只有拿真品的二维码来用，必定会有重复的情况出现，很容易会被识破。 兽药监管人员和从业人员主要通过三个方法来识别假产品：一是所有二维码都是唯一的，如果有重码，即可肯定有假产品。二是箱码、盒码、产品码都是有关联关系，关联关系不正确，可判定有假产品;三是二维码所表示的信息在兽药追溯系统中可以查到，如果没有，或者不一致，可判定为假产品。 但是，为保证“二维码”正确识读率，合法企业印制的“二维码”要确保清晰、无脱墨、污点、断线、发毛、虚晕和弯曲等现象，印制在标签的位置要明显，保证扫描效果。实际情况中很多合法兽药生产企业反映自家印制的二维码扫出率达不到预期，或是扫出了却看不到已登记的各种信息。所以正规药品的二维码鉴别还是受到了企业包装印刷质量和系统导入信息不及时的影响。所以即使是真药也会有扫不出的情况。 查询识别 抛开二维码，就是传统的查询、看包装看真伪了。 在购买兽药时注意，遇到没怎么听过的药厂出的兽药，我们可以查询他的批准文号、企业信用等来判断该兽药是否是合法生产的。 可登陆国家兽药基础查询系统(//sysjk.ivdc.org.cn:8081/cx/)，输入生产企业查询。 正规厂家可以查到生产许可证和GMP证的登记信息。查询产品时输入产品名称或批准文号(批准文号格式：兽药字(2010)03012xxxx。没有标示批准文号为假药。但标示了查不到有一种特殊情况，就是遇上特别新的产品，批准文号可能尚未录入数据库，若生产厂家正规可查到，可联系厂家确认)。查到这个批准文号后，对照厂家和规格，包装盒上印的和查得的应完全一致，这里的规格指的是含量规格，有一个不一致的，则为假药。另外，批准文号有效期为5年，生产日期如果在5年之外，则批号已过期。 该数据库中不仅包含兽药生产企业信息、兽药产品批准文号数据，还包含了新兽药注册数据、进口兽药注册数据、生化药抽检结果、兽药标签说明书、兽药国家标准数据等等。能在该网查得到的便是正规厂家生产的合法产品。 外观识别 若药品标示的生产商是知名兽药厂，又觉得有哪里不对，也有能从包装上找出蛛丝马迹的假冒伪劣产品。 1、看药物的包装袋或者包装盒 一般包装盒或包装袋上都会注明“兽药GMP验收通过企业”，也有部分厂家注明“国家兽药GMP认证企业”。包装袋或者包装盒的正面还应标明“批准文号”、“执行标准”、“许可证号”、“证书编号”等。在包装的背面，应标明“通用名、商品名、英文名(也有的直接标汉语拼音)、主要成分”等近20个指标。 2、外包装质量 一般真品兽药包装袋厚，质量好，而伪品包装质量确比较低劣;看药品包装和标签上的字迹、套色。真品的字迹色浓、清晰，套色准确、鲜明，过渡柔和，边缘整齐;伪品的字迹色淡、模糊，套色不准，颜色不正，边缘不整，色块错位。 某疫苗真假对比为例。左边假冒，瓶颈处可看出玻璃不平滑，真货平滑透彻。真货印刷主要是字迹和图案边缘整齐，假货字迹图案的边缘模糊，比起真货色淡无力。 3、防伪标识 名牌药品一般都有其独特的防伪标识，而伪品没有或不明显。一些知名品牌药品的封签或商标，采用了“热敏防伪技术”，手温下或用火稍加热，封签或商标的颜色会发生变化，手或火离开后又迅速复原色调。一些厂家在产品上粘贴各种激光防伪标志或荧光紫光防伪暗记或真空高科技图案、标志，你只需认真检验即可。一些正品瓶装兽药的瓶盖有防伪设置，瓶盖和防伪圈便会分离，让造假者不可能利用其旧包装进行生产、罐装，而伪品一般就没有防伪圈。 有些假货的防伪标签或者瓶身标签特别容易脱落 4、看药品包装盒的折痕压线 将真品的包装盒拆开平铺，反面可见笔直、均匀、凸起的折痕压线;而伪品的折痕压线不明显、不直。 几种常见兽药剂型的识假方法 1、片剂的识假方法 ①片剂外观。片剂是药物与赋形剂混合压制成的片状固体剂型，片剂外观应完整、光洁、色泽均匀，应有适宜的硬度。凡达不到上述要求的，均为伪劣兽药。 ②片剂包装。瓶装片剂包装应封口严密，瓶内填充物清洁，不得有松动。铝塑热盒及塑料包装压封应严密、完整、无损，印字应端正、清晰，否则即为劣药。 ③片剂压制。取100片平铺白纸上或白瓷盘上，有自然光亮处检视(只看一面)，片剂应完整光洁，厚薄形状一致，带字的片剂字迹应清晰，色泽应均匀一致，无变色现象。直径在200微米以上的黑点不超过5%，色点不超过3%;不得发现500微米以上的异物，不得有明显暗斑(中草药制剂除外);麻面不超过5%(中草药片不超过10%)，边缘不整(毛边、飞边)不超过5%;碎片不过3%，松片不超过3%，不得有粘连、发霉、溶化现象。 ④片剂重量差异检查。重量差异限度，平均重量在0.3克以下的，重量差异限度±7.5%;平均重量0.3克以上的，重量差异限度±5%。检查方法是取20片，称出总重量，求出平均片重;再分别称每片重量，每片重量与平均片重相比较，超出重量差异的药片不得多于2片，并且不准许有一片超过限度一倍。 2、水针剂的识假方法 注射剂的质量要求，包括无菌、无热原、澄明度、安全性和稳定性。一般通则检查方法是每批取样品100支，大输液瓶20瓶，在自然光亮处检视。 ①色泽。按药品每批检查5支，进行比色，不得有变色。 ②外观。安瓿应洁净，封头圆整，泡头、弯头、错头现象总和不超过5%，胶头和冷爆现象总和不超过2%。安瓿印字清晰，品名、规格、批号等项齐全，不得缺项。不得有裂瓶、裂纹、封口漏气及瓶盖松动。溶液还不应有结晶析出，不得有混浊、沉淀及发霉现象。否则即为劣药。 ③水针剂装量差异限度。标示装量2毫升及以下的取检品5支;标示量2 - 10毫升取检品3支，10毫升以上取检品2支，它们的装量差异限度均不应小于标示量。检查时应注意避免溶液损失。劣药多达不到上述要求。 ④水针剂的澄明度。注射液在规定的条件下检查，不得有肉眼可见的混浊和异物。反之则为劣药。 3、粉针剂兽药的识假方法 ①不应有裂瓶、封口漏气，瓶盖松动。如发现崩盖、松盖、歪盖、漏气、隔膜脱落、瓶塞有针孔、安瓿有裂缝或渗液现象的成品不应使用。 ②取检品40瓶，在自然光亮处反复旋转检查，色泽应一致，不得有变色。粉针剂溶液的比色方法同水针剂。劣药多不符合上述标准。 ③不得有敲击不散的粘皮、结块和溶化情况，不得有异物、纤物、玻璃屑、焦头及黑色，总数不得超过5%，冷爆不得超过2%。冻干型粉剂应当质地疏松，色泽均匀，不应有明显的萎缩和溶化现象。否则即为劣药。 ④粉针剂装量差异和澄明度检查，应符合《中国兽药典》标准。

羊肉什么部位最好吃 各部位怎么做最好吃 2017-11-01 我们都听过 " 庖丁解牛 "，解牛当然是门大学问。羊肉胴体虽小，但也能细细分解开来。下面我们就一起来看看羊肉什么部位最好吃，羊的各部位怎么做最好吃。 羊肉什么部位最好吃 没有一定说是哪个部位最好吃，羊浑身是宝。不同部位的所含营养素也不相同。而且， 对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。 在西北，很多人喜欢吃烤羊棒骨，羊小腿烤到外层酥脆，撒上孜然辣椒拿着骨头啃，虽然稍显粗狂，但是稍有韧性的的瘦肉越嚼越香。 除了上述这些，常见的羊肉部位还有很多，比如羊胸、羊腩、羊蝎子(脊椎)还有筋络发达胶质丰富的羊蹄等等，都是常见的美味。羊浑身是宝名符其实，即便是常常被弃而不用的各种内脏，也能做成深受欢迎的羊杂汤。 羊的各部位怎么做最好吃 羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便理解，分解成主要的这10个部位。 1、羊颈肉 又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。 主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切 适宜：肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的肉。 2、羊肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。 主要产品：前肩网肉、方切羊肩 适合：炖、烤、红焖羊肉。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。当然，羊肩也十分适合小火焖炖。 3、羊上脑 肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。 主要产品：羔羊上脑砖 适合：涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。 4、羊肋排 肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。 主要产品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、 适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖;和西餐法式菜肴，煎至大约五分熟最好吃。 冬季是吃羊肉经不得好时节，那么，羊肉什么部位最好吃?各部位怎么做最好吃？一起分解看看吧。 5、羊胸肉 前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。 主要产品：羔羊排 适合：炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。 6、羊背部 背部，分为：外脊(纽约克)、里脊(羊菲力)和肋脊排 (1)外脊肉 外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。 主要产品：精选纽约克、油纽约克 适合：整条烧烤或切成块烧烤。 (2)里脊肉 里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 主要产品：羊菲力 适合：熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。常见的葱爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊里脊来烹饪。 (3)肋脊排 肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸 主要产品：3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。 适合：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。 7、羊腩 羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。 主要产品：真空羊腩卷 适合：清炖、红焖。 8、羊后腿 后腿部位，分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖。通常瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉;涮羊肉中，后腿肉也是不可或缺的美味。 (1)尾龙扒 尾龙扒位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。 适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。 (2)针扒 针扒肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。 适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。 (3)烩扒 烩扒臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。 适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。 (4)羊霖 羊霖在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。 主要产品：真空羊霖、冷鲜羊霖 适合：中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒 后腿部位主要产品：羔羊后腿、无骨腿包、后腿网肉、腿排小切、方切后腿、后干棒 9、羊大腿 大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。 主要产品：法式后腱、羊后棒 适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。 10、羊小腿 羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。 主要产品：法式前腱、羊前棒、羔羊前腿、前干棒 适合：酱、炖、烧、卤等。 羊的什么部位不能吃 在猪牛羊等畜类动物中，甲状腺是不能食用的，一般位于脖颈处，因此血脖肉千万不要吃，因为畜类动物的脖颈含有大量的淋巴结、甲状腺等。据了解，这些动物的甲状腺一般都很发达，含有大量的甲状腺素，人食用后会影响内分泌系统，常吃还可能引起头晕、头痛、心慌、气短、恶心、呕吐等多种症状。 除此以外，肾上腺、淋巴腺也不能吃。据介绍，甲状腺、肾上腺和淋巴腺是畜类动物的三个腺体。肾上腺俗称小腰子，位于猪牛羊右肾的前端，呈褐色。肾上腺中含有大量肾上腺素，人吃了容易引起中毒症状，如头晕、呕吐、腹泻等。 淋巴腺多在畜类动物的大腿根、腹股沟、肩胛前、腰下处等部位，淋巴是一种免疫器官，可以过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，因而它同时积存了很多的病菌和病毒，人食用之后容易感染疾病。需要注意的是，这些器官常常含在肉类之中，不易被发现，即使经过短时间加热，腺体里含有的激素、病毒等也不容易清除干净，因此含有这些部位的肉最好不要吃。剩下的部位都能吃。

羊肉也有假的？快速辨别假羊肉 2017-11-01 秋冬季节，大家都喜欢涮火锅，而羊肉片是火锅最主要的食材，不但味道鲜美，而且还能补身体、暖身子。 但有时候却被吃进口中的“假羊肉”倒了胃口。其实市面上一些所谓的“假羊肉”也是肉，只不过是用的其它稍廉价的肉类，如，鸭肉、猪肉、牛肉等等，改制而成。因为羊肉到了冬天需求量大，价格也偏高，在利益的诱导下，一些商家开始“造假”。 假羊肉有什么危害呢？ 如果只是用其它的肉假扮羊肉当然就没什么危害，但是有的假羊肉里面还添加了“羊肉精”。“羊肉精”是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食。少量食用“羊肉精”不会对身体造成伤害，但如果以化工混合物为主料，就会挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。 怎么分辨真假羊肉呢？ 真正的羊肉纹路清晰，假的羊肉却没有明显纹路。假的羊肉:红肉和白肉是分开的，一块一块的。 真的羊肉:红肉和白肉是相连接的，纹理清晰自然。最好的方法就是:将羊肉片解冻，解冻后的假羊肉片立刻显形，白肉和红肉轻轻一碰就会分开，可以看出不是自然生长的肉。 再把两种肉卷放到水里煮下看看，煮了大概两分钟，假羊肉被热水冲散开来，颜色也不自然，真羊肉则是变得紧实。 食物安全很重要。

三十年老店，老陈家羊肉卤，日销万元！传授你制作工艺！ 2017-10-31 技术 1.这款菜口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点，在上火煮制羊肉时，要大火烧开再改小火煮制，因为给肉类原料加热，热量大多是由表面向内部传递，加上肉类原料传热都很差，所以大火烧开后改小火熬制，原料才能达到杀菌消毒的目的而且肉质熟透入味。 2.煮制时间也要严格控制，大火烧开的时间不宜太久，不然羊肉表面蛋白会急剧凝固，鲜香味降低，肉发柴整个菜品会减分很多。 3.离火下锅后菜就做好了一多半，此时静置也很重要，时间不能太短，我们卤制24小时这样助于让肉吃透卤汁的味道。4.汤不用每天现做，但每天都要检查卤汤口味，保证口味稳定，不会影响菜品品质。 下面给大家介绍一下这道菜的制作方法： 初加工 将羊腱肉5千克洗净，切成大块焯水洗净；将白芷6克，槟榔、花椒、八角、山花根、草果各4克，肉蔻8克包成料包。 熟处理 1.锅内依次放入大葱200克、生姜160克、羊腱肉，倒入老汤10千克，加热开锅后加入料包、红曲水100克、盐200克，煮40分钟后离火下锅，微火卤制24小时，让羊肉充分浸渍，肉烂汤浓。2.将煮好的羊腱肉取出沥净，切配装碗带上卤汤即可上桌。 提问 问：要怎样去除膻味？ 答：我在煮制过程中加了八角、白芷、桂皮就是去除膻味的（如果羊肉味膻可以加大用量）。 问：羊肉腌制后味道口感不好是羊肉的问题吗？ 答：羊肉的大小要均匀，肉质一致才能保证口感；老汤要在0-5℃的温度下储存，保证老汤的味道才能保证羊肉的味道；羊肉冷却出锅后也必须在0-5℃的温度下保鲜储存，保存时间1-3天最佳，这样每次制作出的羊肉的味道就会一致。

外地购羊死亡率高，养羊户应怎样解决？ 2017-10-29 当前羊价颇为理想，一些养羊户变得蠢蠢欲动准备大干一场，外地购羊回来直接育肥成了最快的发展方式。不过育肥羔羊经过长途运输应激，再加上其他一些因素，到场后饲养管理稍有不慎便可能出现较高的死亡率，养羊户将会蒙受较大的经济损失。下面小编根据多年的养羊经验，给广大养羊户详细介绍一下外地购羊死亡率高这一问题应怎样解决？ 一、挑选健康羊 外地购羊死亡率高很多时候主要原因并非长途运输应激，而是这些羊很可能原本便带病，因此挑选健康羊尤为重要。 1、观察羊的精神状况，若有精神萎靡、两眼无神、反应迟钝等表现的羊则可能为带病羊或亚健康羊； 2、观察羊的呼吸状况，若有呼吸急促、喘、咳嗽、流鼻涕等表现的羊则可能患有呼吸道疾病； 3、观察羊的消化状况，若有食欲不振、反刍异常、瘤胃胀气、肛门周围有稀粪沾染等表现的羊则可能患有消化道疾病； 4、观察羊的眼部，若有流泪、流眼屎、红肿等表现的羊则可能患有结膜角膜炎、感冒或小反刍等一些疾病； 5、观察羊的体毛，若有毛色粗糙、易断、脱毛等表现的羊则可能患有寄生虫、营养不良、微量元素缺乏或其他一些慢性疾病； 6、条件允许的情况下应对所购羊只进行逐一抽血检查，看是否患有布病、结核病等传染性疾病。 二、降低运输应激 将羊只从一个地方运到另一个地方，不仅路途遥远而且环境同样存在一定的差异，这种情况下羊将可能出现应激反应，进而则会降低机体抗病力诱发一些疾病，因此养羊户应想办法降低羊的长途运输应激反应。 1、坚持就近原则，尽可能从近一些的地方进行购羊，以缩短运输路程与环境差异； 2、选择晴朗、无风的天气运输，并采用帆布将运输车辆围起来，避免疾风直接吹袭到羊身上； 3、装车前1~2天开始给羊饮喂电解多维与清瘟败毒散，可降低运输时的应激反应； 4、装车前3~6小时给羊喂半饱，并让其饮用充足的清水，而后停止喂料与饮水； 5、运输车辆底部垫上稻草或细沙，装车尽可能松快不要拥挤，运输时尽可能选择快而稳的路线； 6、运输途中每隔2~3小时停车检查一次，避免出现丢羊、踩压等，长时间运输还应在中途给予适量的饮水和草料。 三、加强饲养过渡 羊经过长途运输到场后，由于应激反应、环境差异等因素，其抗病力相对较弱容易发生疾病出现伤亡，只有经过一定的饲养过渡才能逐渐恢复至正常。 1、到场后将羊放入舍内熟悉环境，2小时后再给予少量饮水，饮水中可加入适量的食盐与葡萄糖，以补充运输途中所消耗的盐分与能量，注意饮水一定不要多避免出现“水中毒”； 2、到场后6~8小时后给予适量的饮水与少量优质青干草，12~16小时给予充足的饮水与适量的优质青干草，第2天其给予充足的优质青干草并开始少量添加精料，一般经过7~10天便可以过渡到正常饲喂； 3、注意观察羊的健康状况，当出现问题应及时隔离与治疗； 4、当前正是小反刍兽疫的高发期，到场后3~5天羊无任何问题的情况下应进行小反刍兽疫的免疫，而后再根据当地羊病流行情况合理安排其他免疫； 5、到场后10~15天对羊群进行健胃与驱虫，为日后快速育肥打下坚实的基础，健胃可中药健胃散拌料或内服，驱虫则可选择伊维菌素皮下注射+阿苯达唑内服+0.2%敌百虫溶液喷体的联合驱虫方案。 只要做好以上三点外地购羊的死亡率便可以降到最低，对此你若有疑问或更好的办法都可以提出来，我们大家一起交流学习！

记住以下这些中草药，省心省钱养好羊 2017-10-28 名列榜首——苦参 反刍动物常吃苦参，几近于人吃人参。治病方面先揭过不谈，其保健作用绝对令你大吃几惊。寒来暑往，季节交替，各种应激等诱发的疾病，当常规药石无效时，不妨想到它。 落叶半灌木，高1.5～3m。根圆柱状，外皮黄白色。茎直立，多分枝，具纵沟；幼枝被疏毛，后变无毛。奇数羽状复叶，长20～25cm，互生；小叶15～29，叶片披针形至线状披针形，长3～4cm，宽1.2～2cm，先端渐尖，基部圆，有短柄，全缘，背面密生平贴柔毛；托叶线形。 【功能主治】清热，燥湿，杀虫。治热毒血痢，肠风下血，黄疸，赤白带下，小儿肺炎，疳积，急性扁桃体炎，痔漏，脱肛，皮肤瘙痒，疥癞恶疮，阴疮湿痒，瘰疬，烫伤。 苦参籽毒性稍大，除此以外，不必担心。当然，用量上不要把它当饲料了。病弱羊尤其适宜，季节交替及应激可用，夏秋常用。 名列第二——黄荆 全国各地都有分布。一般情况下，健康羊很少主动采食。但当羊身体呈亚健康状态时，就会少量采食。灌木或小乔木，高2～5m。根黄白色。枝四方形，密生灰白色绒毛。生于山坡、路旁、村边。产于山东、江苏、浙江、江西、湖南、四川、广西。 黄荆子的保健功效显著。只要它们愿意吃，就尽管让它们吃，有利无害。不过，如果有羊特别喜欢吃这东西，那说明这羊不健康，至少有隐疾了。 【功能主治】祛风解表，止咳平喘；理气消食止痛。主伤风感冒；咳嗽；哮喘；胃痛吞酸；消化不良；食积泻痢；胆囊炎，胆结石；疝气 名列第三——扛板归 这玩意以前并不多见，倒是近些年到处都是，几近成灾了。羊有时也会主动采食。夏秋采收备用。多年生蔓性草本，全体无毛。茎攀援，有纵棱，棱上有稀疏的倒生钩刺，多分枝，绿色，有时带红色，长1～2米。叶互生，近于三角形，长3-7厘米，宽2～5厘米，淡绿色，有倒生皮刺盾状着生于叶片的近基部，有时叶缘亦散生钩刺；叶柄盾状着生，几与叶片等长，有倒生钩刺；托鞘叶状，草质，绿色，圆形或卵形，穿叶，包茎，直径1.5～3厘米。清热毒，对一切疮痘，溃疡都有一定效果。 【功能主治】利水消肿，清热，活血，解毒。治水肿，黄疸，泄泻，疟疾，痢疾，百日咳，淋浊，丹毒，瘰疬，湿疹，疥癣。 名列第四——鱼腥草 这东西大家都熟知，根可以做蔬菜，相信都吃过摘耳根吧，但药用上面的全草。这玩意羊不会主动采食，估计是因为其味道带腥臭。不要小看了它，杀灭病毒病菌它都在行。而且鲜用的效果更加厉害。青蒿跟它有得一比，但是药物原草鱼腥草胜它何止千万倍。 特别提醒：用新鲜全草，每次不少于半斤。但逢什么炎症，不知道用什么药好时，或担心副作用时，取全草半斤以上，一般不用担心超量，想你也不会一下喂上几斤几十斤吧，榨汁或捣烂服下，有奇效。鱼腥草注射液根本无法比。